味再現!お店の台湾風冷奴

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2020.05.09

分類副菜

調理時間: 5分

ID 391346

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ご近所の台湾料理屋さんで出てくる「台湾風冷奴」が他と少し違って美味しかったので再現してみました。
シンプルに味を追求していくと意外に余計なものは入っていなかった!決め手はナンプラーでした。
ナンプラー嫌いな方でも多分大丈夫だと思います~(我が家のナンプラー嫌いさんが食べられるのでw)

    材料

    4人分
    絹ごし豆腐 1丁
    豚ひき肉 120g
    ネギ 1/8本
    大1
    A
    ナンプラー 大2
    A
    ラー油 大1/2
    A
    みりん 小1
    A
    醤油 小1
    サラダ油 適宜

    作り方

    ポイント

    ひき肉は食べる直前にかけましょう。豆腐から水分が出てしまうので味が薄くなります。
    1. 絹ごし豆腐はスライスして皿に乗せておく
    2. フライパンにサラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める
    3. ポロポロになったら酒を加え、アルコールを飛ばしたらA

      ナンプラー 大2、ラー油 大1/2、みりん 小1、醤油 小1

      を加え炒める
    4. 豆腐の上に②を汁ごと乗せ、輪切りにしたネギを乗せる
    6 172

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