紫キャベツのマリネ

材料（4人分）

• 紫キャベツ
  1/4個
• 酢
  50cc
• 水
  50cc
• 甜菜糖
  小さじ1
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  紫キャベツは細めの千切りにし、塩(小1/2)で揉み、しんなりさせる。

• 2

  ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせておく。

• 3

  1のキャベツがしんなりし、水分が出てきたら、水気をよく絞り2の調味料と混ぜ合わせる。

• 4

  出来上がり! もちろんすぐに召し上がっても良いですが、密封容器やジップロックに入れて3～4時間置くと、味がよく馴染みます。

ポイント

お好みで、黒こしょうやパセリなど散らしても◎ 紫キャベツには、ポリフェノールの一種アントシアニンや、ビタミンCや葉酸も多く含まれています。抗酸化作用、免疫力upなどの効果も期待できます。

作ってみた！

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