紫キャベツのマリネ
投稿日2014/06/26
更新日2014/06/26
調理時間10分
色がとってもキレイなので、付け合せにピッタリです♪和食にも洋食にもどうぞ!
材料（4人分）
- 紫キャベツ1/4個
- 酢50cc
- 水50cc
- 甜菜糖小さじ1
- 塩小さじ1/2
作り方
ポイント
お好みで、黒こしょうやパセリなど散らしても◎ 紫キャベツには、ポリフェノールの一種アントシアニンや、ビタミンCや葉酸も多く含まれています。抗酸化作用、免疫力upなどの効果も期待できます。
- 1
紫キャベツは細めの千切りにし、塩(小1/2)で揉み、しんなりさせる。
- 2
ボウルに調味料を入れ、混ぜ合わせておく。
- 3
1のキャベツがしんなりし、水分が出てきたら、水気をよく絞り2の調味料と混ぜ合わせる。
- 4
出来上がり! もちろんすぐに召し上がっても良いですが、密封容器やジップロックに入れて3～4時間置くと、味がよく馴染みます。
レシピID
116931
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- Artist
山下枝利子
- 栄養士
栄養士・べジフルビューティーアドバイザー 栄養士免許取得後、約5年間保育園に勤務。献立作成から調理、栄養計算、食育等を経験後、大手食品メーカーで食品分析業務に携わる。その後、静岡・東京にてカフェに勤務。キレイを磨くレシピの提案、栄養素や効果効能のコラムも担当。 現在は、「美味しく食べてカラダの中からキレイに健康に」をモットーに、料理教室・レシピ開発・コラム執筆・オリジナルグラノーラなど、ココロとカラダに優しいお料理とお菓子を研究・提案している。 ●◎保持資格◎● ・栄養士免許 ・【日本野菜ソムリエ協会認定】 べジフルビューティーアドバイザー ・【日本フードスペシャリスト協会認定】 フードスペシャリスト ・【AEAJ認定】 アロマテラピー検定1級 ナチュラルビューティースタイリスト