主菜
牛肉の赤ワイン煮込み
投稿日2022/12/20
更新日2022/12/20
調理時間15分(煮込み時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存1ヶ月
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クリスマスや特別な日のご馳走。煮込む時間が牛肉を最高においしくします。圧力鍋なら時短でできます。 牛肉を赤ワイン＋ローリエで一晩漬けおく(マリネ)とさらにおいしくなります。
材料2人分
- 牛スネ肉300g(シチュー用)
- 玉ねぎ1/2こ(薄切り)
- にんにく1片(半分に切って芯を除く)
- 赤ワイン1.5カップ
- 粗ごしトマト100g(カットトマト缶でも)
- ブイヨンキューブ1こ
- ローリエ1枚
- オリーブオイル大さじ1
- マッシュルーム6こ(石づきを取る。大きければ半分に切る。)
- オリーブオイル大さじ1/2(マッシュルーム炒め用)
- ブロッコリー適量(小房に分けて塩茹で)
- 塩・粗挽き黒こしょう少々
- 薄力粉適量
- 蜂蜜適量
作り方
ポイント
最後に小麦粉でとろみをつけていないのでサラッとした煮込み料理です。 塩茹でブロッコリーを加えましたが、マッシュポテト、クレソンなどお好みの野菜でOK。
- 1
牛スネ肉は4〜5cm角に切る。塩・粗挽き黒こしょう少々ふり、薄力粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出たら牛肉を加えて表面を焼き付ける。煮込み用の鍋にうつす。
- 2
フライパンで玉ねぎをしんなりするまで炒める。
- 3
煮込み用鍋に②の玉ねぎ、赤ワイン、粗ごしトマト、ブイヨンキューブ、ローリエを入れて強火で煮立たせアクをとり、蓋をして弱火で2時間煮込む。(圧力鍋の場合は30分加熱。そのまま冷ます。)
- 4
マッシュルームをオリーブオイル大さじ1/2で炒めて鍋に加え、2〜3分煮る。ローリエを取り出し、塩こしょう、蜂蜜で味をととのえる。
- 5
器に盛り、塩茹でしてブロッコリーを加える。
レシピID
450774
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藤倉淳子（a table）
フードコーディネーター 食空間コーディネーター 野菜ソムリエ 豆腐マイスター認定講師 冷凍生活アドバイザー 千葉県市川市にて料理教室「a table (ア ターブル)」を主宰しています。 旬の食材を使い ヘルシーで簡単美味しいお料理をテーブルコーディネートとともにご紹介しています。