汁物
あっさりポテトマポタージュ
投稿日2015/04/21
更新日2015/04/21
調理時間25分
新じゃがにトマトをプラスしたあっさりポタージュです。昆布茶でうまみをプラスして、素材の味を活かしています。夏は冷やしても！
材料（3～4人分）
- 新じゃが(なければメークイン)2個(約350g)
- トマト(大)1個(約200g)
- 玉ねぎ(中)1/2個
- オリーブ油小さじ2
- 塩・こしょう少々
- 水300ml
- 昆布茶小さじ1と1/2
- 豆乳200ml
作り方
ポイント
・ 新じゃががなければメークインなどの粘質なじゃがいもで代用できます。 ・ ミキサーにかける時は少し冷ましてからがよいです（熱すぎるとふきだしてくる恐れがあります） ・ トマトはつぶつぶを残すために粗めにミキサーにかけています。お好みでもう少し長めにかけても。 ・ ひねりごまとは… 炒りごまを指ですりつぶしながらかけることです。
- 準
- 1
鍋にオリーブ油を中火で熱し、玉ねぎと塩・こしょうを加えてしんなりするまで炒める。
- 2
水を切った新じゃがを入れて炒めたら、水と昆布茶を加える。沸騰したらアクをひいてフタをし弱火で10分煮る。
- 3
- 4
３を鍋に戻し、豆乳を入れて温める。盛り付けたら、パセリとひねりごまをかける。
レシピID
127048
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- Artist
調理師あこ
（調理師／料理家） 自動車メーカー勤務を経て、退職後に専門学校へ通い調理師免許を取得。 企業のウェブサイトや雑誌・リーフレットのレシピ開発、イベントでの調理等を担当するかたわら、世田谷の自宅にて少人数制の料理教室「casa piccola」を主宰。 調理師の技術や知識を活かしつつ、身近な食材を使い、素材の風味を最大限にひき出すレシピづくりを心がけ、味はもちろん、彩りや盛り付けにも気を配った「目にもおいしい家庭料理」を提案する。 一方、大学でフランス文学を専攻し、文学作品と料理との関連性を研究した経験から、 フランス料理とその歴史にも関心が深い。 【著書】 『およばれのときに作りたい とっておきの持ち寄りレシピ』（マイナビ） 『調理師あこの今日なにつくる？』（KADOKAWA）
