簡単に作れるクリスマスレシピです！
12月といえば、クリスマス！ 今回は、鶏もも肉を使ったクリスマスにぴったりのレシピをご紹介します。このレシピは、以前フレンチのシェフに教わったレシピを簡単に作れるようにアレンジしたもの。私自身、毎年この時期になると作りたくなるレシピです。
味付けは塩だけと言ったら、みんな驚きます！
シャンパンソースと言っていますが、シャンパン以外のものも使っていただいてOK。辛口のスパークリングワインでしたら何でも大丈夫です。今回はスペインのCAVA（カヴァ）で作りました。鶏肉は、シンプルに塩だけの味付けなので、素材の味が引き立ちます。
【材料(2人分)】
鶏もも肉 2枚(1枚300g前後のもの)
マッシュルーム 4個
ほうれん草 2株
塩 6g
オリーブオイル 小さじ1
スパークリングワイン 120ml
生クリーム(乳脂肪35%) 80ml
【作り方】
1．マッシュルームは石づきを取り、5mmくらいの厚さにカットする。ほうれん草は茎を切り取ってから、半分に切る。鶏もも肉は余分な脂を取り除き全体に塩をふり、5分ほどおいておく。
●キヨシこだわりポイント
・使用する鶏もも肉は、調理する前に常温に戻しておきましょう。格段に美味しくなるので、必ずやってください。
2．フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、焼き目が付くまで両面焼く。
●キヨシこだわりポイント
・肉の大きさによって加熱時間が変わってきます。厚みがある部分はその分火入れに時間がかかってしまうため、切り開いて厚みを同じくらいにしておくと良いです。肉を上から押したときに弾力がある場合は、まだ生焼けの可能性があります。火傷しないように気を付けながら、指で押してみてください。
3．鶏もも肉が焼けたら、マッシュルームとスパークリングワインを入れて強火で沸騰させる。30秒ほどアルコールを飛ばしたら弱火に落とし、蓋をして4分間蒸し焼きにして火を止め、そのままさらに4分おく。
4．蓋を開けて肉を取り出したら火をつけて中火にし、フライパンの煮汁が半分になるまで煮詰める。生クリームを加えてひと煮立ちさせる。
5．4に鶏もも肉とほうれん草を加え、軽く加熱したら器に盛り完成！
今回は、盛り付けにクリスマスっぽくピンクペッパーをふりました。
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チキンソテーシャンパンソース
鶏肉は火入れを丁寧にすることで完成度が劇的に上がります。最初は面倒に感じるかもしれませんが、一度この焼き方をマスターしたらすごく簡単な工程です。鶏肉を焼くのが楽しくなりますよ！
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