チキンソテーシャンパンソース

材料2人分

• 鶏もも肉
  2枚(1枚300g前後のもの)
• マッシュルーム
  4個
• ほうれん草
  2株
• 塩
  6g
• オリーブオイル
  小さじ1
• スパークリングワイン
  120ml
• 生クリーム(乳脂肪35％)
  80ml

作り方

• 下準備
  マッシュルームは石づきを取り、5mmくらいの厚さにカットする。ほうれん草は茎を切り取ってから、半分に切る。鶏もも肉は余分な脂を取り除き全体に塩をふり、5分ほどおいておく。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、鶏もも肉を皮目から入れ、焼き目が付くまで両面焼く。

  
• 2

  鶏もも肉が焼けたら、マッシュルームとスパークリングワインを入れて強火で沸騰させる。30秒ほどアルコールを飛ばしたら弱火に落とし、蓋をして4分間蒸し焼きにして火を止め、そのままさらに4分おく。

  
• 3

  蓋を開けて肉を取り出したら火をつけて中火にし、フライパンの煮汁が半分になるまで煮詰める。生クリーム(乳脂肪35％)を加えてひと煮立ちさせる。

  
• 4

  3に鶏もも肉とほうれん草を加え、軽く加熱したら器に盛り完成！

  

ポイント

・使用する鶏もも肉は、調理する前に常温に戻しておきましょう。格段に美味しくなるので、必ずやってください。 ・肉の大きさによって加熱時間が変わってきます。厚みがある部分はその分火入れに時間がかかってしまうため、切り開いて厚みを同じくらいにしておくと良いです。肉を上から押したときに弾力がある場合は、まだ生焼けの可能性があります。火傷しないように気を付けながら、指で押してみてください。

作ってみた！

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