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名古屋に行くとよく台湾ラーメンを食べます。この台湾ラーメンを汁なしか焼きそばにアレンジしたら美味しそうだなと思い、試行錯誤してこのレシピにたどり着きました。
・にんにくと赤唐辛子を弱火でじっくりと加熱し、油にしっかり香りと辛味を入れてあげるのがポイントです。 ・すぐに火が入るにらともやしは最後に加え、強火でサッと加熱することでシャキッと仕上がります。加熱しすぎると水分が出て麺が吸ってしまうので注意してください。
にんにくはみじん切り、にらは3cm幅に切る。焼きそば麺は電子レンジ(600W)で50秒加熱してほぐしておく。
フライパンに種を取り除いた赤唐辛子、にんにく、ごま油を入れて弱火で加熱する。香りが立ってきたら豚ひき肉を加え、色が変わるまで中火で加熱する。
2にほぐした焼きそば麺と水大さじ2を入れ、ほぐしながら1分ほど強火で炒める。
3ににらともやしを加え、強火でフライパンをゆすりながら1分ほど炒める。
4に合わせておいたA 鶏がらスープの素小さじ1、水大さじ1、みりん大さじ1、オイスターソース大さじ1、醤油小さじ1を加える。中火で1分ほど炒めたら器に盛り完成!
お好みでラー油をまわしかけてどうぞ。
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2023/05/28 22:46
2023/02/19 18:03
2022/08/04 18:40
2022/07/31 17:59
2021/11/28 07:14
伊地知 潔
ASIAN KUNG-FU GENERATION、PHONO TONESのメンバー(Dr)。ミュージシャンきっての料理好きとしても知られている。 得意なジャンルは定番料理からアレンジをきかせたオリジナル料理まで幅広く、中でも一番の得意料理は「カレー」。 フジファブリック金澤ダイスケさんとの人気料理連載を書籍化したレシピ本「SESSION IN THE KITCHEN」(ぴあMOOK)が好評発売中! YouTube公式チャンネル「KIYOSHI'S KITCHEN」も開設。