【ミルフィーユ】冷凍パイシートとレンチンカスタードで作る

材料（6個分）

• A
  グラニュー糖
  25g
• A
  卵黄
  1個分
• 薄力粉
  10g
• 牛乳
  100g
• 冷凍パイシート
  1枚(18×18cm)
• 粉糖
  40g～(全体がしっかり覆われる程度)
• いちご・生クリームなど
  各適量

作り方

• 下準備
  ・小麦粉はふるう。 ・牛乳は沸騰直前まで温める。

• 1

  耐熱ボウルにA グラニュー糖25g、卵黄1個分を入れ、ホイッパーですり混ぜたら、ふるった薄力粉を加え、粉が見えなくなるまで混ぜる。温めた牛乳を3回に分けて入れ、都度よく混ぜる。

• 2

  ①を600wの電子レンジで45秒加熱し、都度ホイッパーでよく混ぜる。これを4〜5回缲り返す（火が均一に入るように）。 全体がとろっとしてなめらかな状態になったら、別のボウルにラップを敷いて、出来上がったカスタードクリームを乗せ、ラップを密着させるように包み込む。氷水を入れたボウルを2つ用意し、上下で挟んでカスタードクリームをよく冷ます。 ここでオーブンを220度に予熱する。

• 3

  冷凍パイシートを10分ほど自然解凍する。粉糖をふるいで全体にかけたら、210度に下げたオーブンで10分焼いて取り出す。 パイの上に網をのせ押さえつけて空気を抜く。 再びオーブンへ入れ、約20分ほど表面がカラメル化してキラキラし、焼き色がつけば取り出す。 ＊オーブンによって焼き色が異なるので、適宜調整をしてください。

• 4

  焼けて冷めたパイを半分に切る。それをさらに3センチ幅に切る。 冷ましたカスタードクリームを木べらやゴムベラでよく混ぜて滑らかにしたら、パイで挟んで層を作る。 お好みでいちご・生クリームなどをかざってください。

ポイント

・カスタードは一度固くなりますが、混ぜてると柔らかくなってきます。トロトロとしてくればokです。 ・2回目のオーブン加熱では粉糖が溶けてキラキラとしてきます。それが見極めのポイントです。 ・家庭のオーブンによって焼き時間、温度が変わるので調整してください︎。

作ってみた！

質問