【オーブン不要！】冷凍パイシートで簡単♡いちごのミルフィーユ

• 60分冷やす時間を除く

材料6人分（19x12cm1台分）

• 【カスタードクリーム】
  -
• A
  卵黄
  2個
• A
  薄力粉
  ３０g
• A
  バニラペースト
  少々
• A
  グラニュー糖
  ４０g
• B
  牛乳
  200g
• C
  無塩バター
  110g
• 【パイ生地】
  -
• 冷凍パイシート
  2枚
• グラニュー糖
  小さじ４
• 【飾り付け】
  -
• D
  いちご（サンド用）
  24個(小さいサイズ)
• 粉砂糖
  適量
• いちご（飾り用）
  6個

作り方

• 下準備
  無塩バターは一口大にカットしてボウルに入れ室温で柔らかくしておく。 D いちご（サンド用）24個は同じくらいの高さになるようにヘタをカットする。

• 1

  【カスタードクリーム】 ボウルにA 卵黄2個、薄力粉３０g、バニラペースト少々、グラニュー糖４０gを入れ泡立て器で粉気がなくなるまでよく混ぜる。

• 2

  B 牛乳200gを加え、泡立て器で滑らかになるまでよく混ぜる。

• 3

  600Wの電子レンジで2分加熱し泡立て器で混ぜ、600Wの電子レンジで2分加熱し泡立て器でまぜ、さらに600Wの電子レンジで1分30秒加熱し泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、ラップを密着させ氷水に当てしっかり冷やしておく。

• 4

  【パイ生地】 フライパンにオーブンペーパーをフライパンからはみ出ないようにカットして敷く。

• 5

  冷凍パイシートを冷凍のまま入れ、蓋をしっかりして弱火で15〜20分様子を見ながら焼く。（焦げないように注意！）

• 6

  フライ返しで裏返して、弱火で5分ほど膨らみを軽く押さえながら焼く。

• 7

  パイ生地にグラニュー糖小さじ１程度を振りかけて裏返し、砂糖が溶けるまで5分弱弱火で加熱する。さらにグラニュー糖小さじ１程度振りかけて裏返し、オーブンペーパーを被せて、フライ返しで軽く押さえながら5分ほど加熱し、オーブンペーパーごと網の上に移し粗熱をとる。

• 8

  もう一枚のパイ生地も同様に焼いて粗熱をとる。

• 9

  室温で柔らかくしたC 無塩バター110gをハンドミキサーで白っぽくなるまで泡立てる。

• 10

  カスタードクリームはゴムベラとハンドミキサーでほぐし（バターで使ったものをそのまま使ってOK）、バターを1/3ほど加えゴムベラやハンドミキサーでよく馴染ませ、残りを加えハンドミキサーでもったりホイップクリーム状になるまで混ぜる。

• 11

  粗熱が取れたパイ生地にクリームをパレットナイフで塗り広げ、D いちご（サンド用）24個を隙間なく敷き詰める。さらにいちごといちごの間の隙間にクリームをしっかり詰め、パイ生地を乗せ、パレットナイフで形を整え、冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める。

• 12

  【飾り付け】 粉砂糖を振りかけ、いちご（飾り用）を飾る。

ポイント

・フライパンでパイシートを加熱するときは、蓋に隙間があると火の通りが悪くなるのでしっかり密閉できる蓋を使うか、アルミホイルなどでしっかり密閉して加熱します。 ・フライパンの素材などで火の通り加減が変わってくるので、10分くらい加熱したところから火傷に気をつけつつ様子を見ながら加熱していきます。 ・ひっくり返した後、強く押さえすぎるとパイ生地の食感が悪くなってしまうので、厚さが1cm以下になるように軽く押さえます。 ・パイ生地の表面を砂糖でコーティング（キャラメリゼ）することでクリームを塗ってもさっくり食感が長続きするようにします。砂糖を焦がしすぎると苦味が強くなるので程よいところでやめます。砂糖液が色づく前でも砂糖が溶けていればコーティングできるので問題ないです。 ・カスタードクリームにバターを加えることで濃厚な味わいになり、さらに冷やすことでしっかりと固まるのでさっくりしたパイ生地をカットするときに型崩れを防ぐ効果もあります。

作ってみた！

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