低糖質、グルテンフリーのミルフィーユ仕立てのフルーツケーキ

• 60分

材料6人分

• 玄米パウダー
  大さじ4約40g
• 卵
  4個
• てんさいオリゴ糖
  大さじ2
• 米油
  30ml
• バニラエッセンス
  少々
• A
  豆乳クリーム
  150ml
• A
  てんさいオリゴ糖
  小さじ2
• いちご
  8個
• マンゴー(フィリピン)
  1/2個
• キウイフルーツ(ゴールド)
  1/2個
• B
  豆乳クリーム
  150ml
• B
  てんさいオリゴ糖
  小さじ2
• C
  いちご
  5～6個
• C
  マンゴー(フィリピン)
  1/2個
• C
  キウイフルーツ(ゴールド)
  1/2個

作り方

• 下準備
  ・オーブンは200℃に温める。 ・40～45℃の湯煎を作る。 この時に米油を同じ温度で温める。 天板にクッキングシートを敷いておく。 ・玄米パウダーを振るう。

• 1

  卵とてんさいオリゴ糖をボウルに入れて40～45℃の湯煎にかけて、白くもったりするまで10分ほど撹拌する。

  
• 2

  振るった玄米パウダーを二回に分けて混ぜます。 バニラエッセンスを加えて切るようにゴムベラで混ぜ合わせる。 天板（３０×３０ｃｍ以下のサイズでしたらOK）に②の生地を流し入れ、平らにし、5cm上から３回落として空気を抜く。 200℃のオーブンで表面がきつね色になるまで10～8分焼く。

  
• 3

  オーブンから取り出し、ペーパーごとスライドしながら取り出しそのままさます。 ビスュイを冷ましている間に、果物を切ったり、A 豆乳クリーム150ml、てんさいオリゴ糖小さじ2の材料でホイップクリームを作る。 A 豆乳クリーム150ml、てんさいオリゴ糖小さじ2の材料でスポンジケーキに挟むクリームを作る。

  
• 4

  ・マンゴー(フィリピン)は種をよけながら三枚に切り皮をむき２ミリ幅に切る。 いちご、キウイフルーツ(ゴールド)も同様に切る。 キウイフルーツ(ゴールド)は皮に栄養が沢山有るので皮付のまま切ります。 ・ペーパーを外し、そのままのビスキュイに定規を当てながら４等分に切り、A 豆乳クリーム150ml、てんさいオリゴ糖小さじ2の豆乳クリームをぬり広げる。 ビスキュイの切れ目をよけながら果物を並べる。 このまま、冷蔵庫で10分ほと入れて落ち着かせる。 この間にB 豆乳クリーム150ml、てんさいオリゴ糖小さじ2でまた豆乳クリームを作る。

  
• 5

  冷蔵庫から取り出し、ペーパーを外しながらくるくる巻いていく。 巻いたら形を整え、B 豆乳クリーム150ml、てんさいオリゴ糖小さじ2のホイップクリームをケーキに綺麗にぬり30分ほど冷蔵庫で落ち着かせる。

  
• 6

  一口大に切ったC いちご5～6個、マンゴー(フィリピン)1/2個、キウイフルーツ(ゴールド)1/2個をのせる。 切った断面の画像です。 とってもかわいらしい出来栄えにきっと満足するはずです。

  

ポイント

豆乳クリームは動物性に比べると大豆から作られたクリームなので良質なたんぱく質です。 てんさいオリゴ糖で甘みを調整します。 また、人工甘味料不使用でカロリーと糖質０の『ラカントS』でも同じ分量で美味しく作れます。 ※大豆アレルギー体質の方は摂取をお控えください。

作ってみた！

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