いちごのスコップケーキ

薄力粉はふるう。 30×22㎝のバットにオーブンシートを敷いておく。 オーブンを180度に予熱する。

卵をボウルに入れて溶きほぐし、グラニュー糖70gを加えて湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。 卵が人肌程度に温まったら湯せんを外し、更にもったりするまで泡立てる。 生地を少量すくい落した時にリボン状に線が残るくらいが目安。

ハンドミキサー低速で1分ほど混ぜてキメを調える。 ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラで底から大きくすくいあげるように混ぜ合わせる。

バットに流し入れて表面を平らにならし、180度に温めたオーブンで15分焼く。 焼きあがればバットから外してケーキクーラーの上にのせ、ラップをピッタリとかけて保温しながら冷ます。 冷めたら、オーブンシートを外して3㎝角に切る。

A 生クリーム200ml、グラニュー糖16ｇをボウルに入れて、氷水にあてながら9分立てにする。 別のボウルにB ギリシャヨーグルト(無糖)100ｇ、いちごジャム50ｇを入れて混ぜ合わせる。 BをAのボウルに入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

いちごはヘタを切り落として、輪切りにする。トッピング用に適量を取り分けておく。

容器に3の半量を敷き詰めて、4のクリームを適量のせて平らにのばす。 いちごをのせて、クリームをのせて広げたら、残りの3を敷き詰めて、残りのクリームをぬり広げる。

トッピング用に取り分けておいたいちごをお花のように飾り、ミントを乗せれば出来上がり。 大きめのスプーンで取り分けていただく。