いちごのスコップケーキ

材料（17㎝×17㎝の容器一台分）

• 卵
  3個
• グラニュー糖
  70ｇ
• 薄力粉
  50ｇ
• A
  生クリーム
  200ml
• A
  グラニュー糖
  16ｇ
• B
  ギリシャヨーグルト(無糖)
  100ｇ
• B
  いちごジャム
  50ｇ
• いちご
  200ｇ
• ミント
  適量

作り方

• 下準備
  薄力粉はふるう。 30×22㎝のバットにオーブンシートを敷いておく。 オーブンを180度に予熱する。

• 1

  卵をボウルに入れて溶きほぐし、グラニュー糖70gを加えて湯せんにかけながらハンドミキサーで泡立てる。 卵が人肌程度に温まったら湯せんを外し、更にもったりするまで泡立てる。 生地を少量すくい落した時にリボン状に線が残るくらいが目安。

• 2

  ハンドミキサー低速で1分ほど混ぜてキメを調える。 ふるった薄力粉を加えて、ゴムベラで底から大きくすくいあげるように混ぜ合わせる。

• 3

  バットに流し入れて表面を平らにならし、180度に温めたオーブンで15分焼く。 焼きあがればバットから外してケーキクーラーの上にのせ、ラップをピッタリとかけて保温しながら冷ます。 冷めたら、オーブンシートを外して3㎝角に切る。

• 4

  A 生クリーム200ml、グラニュー糖16ｇをボウルに入れて、氷水にあてながら9分立てにする。 別のボウルにB ギリシャヨーグルト(無糖)100ｇ、いちごジャム50ｇを入れて混ぜ合わせる。 BをAのボウルに入れて、ゴムベラで混ぜ合わせる。

• 5

  いちごはヘタを切り落として、輪切りにする。トッピング用に適量を取り分けておく。

• 6

  容器に3の半量を敷き詰めて、4のクリームを適量のせて平らにのばす。 いちごをのせて、クリームをのせて広げたら、残りの3を敷き詰めて、残りのクリームをぬり広げる。

• 7

  トッピング用に取り分けておいたいちごをお花のように飾り、ミントを乗せれば出来上がり。 大きめのスプーンで取り分けていただく。

  

ポイント

クリームにはヨーグルトを混ぜるので、生クリームはしっかりと立てるのがポイントです。 フルーツはいちごとバナナやブルーベリーなど何種類か入れても美味しくいただけます。

作ってみた！

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