余った卵白で作る【かぼちゃフィナンシェ】

材料6人分（マフィン型6個分）

• 無塩バター
  70ｇ
• 卵白
  80ｇ
• グラニュー糖
  70ｇ
• かぼちゃペースト
  50ｇ(過去の投稿のかぼちゃペーストの作り方を参照)
• A
  アーモンドパウダー
  35ｇ
• A
  薄力粉
  23ｇ
• A
  ベーキングパウダー
  1ｇ
• 型塗り用の無塩バター
  適量
• かぼちゃの種
  適量(なくても可)

作り方

• 下準備
  ・オーブンを190℃に予熱する。 ・湯煎を用意する。 ・型塗り用の無塩バターで型にバターを塗り冷蔵庫に入れておく。 ・A アーモンドパウダー35ｇ、薄力粉23ｇ、ベーキングパウダー1ｇを一緒にふるっておく。 ・氷水を用意する。

• 1

  無塩バターを混ぜながらきつね色より濃いめに色付ける。お好みの濃さになったら氷水で鍋底を冷やし進行を止める。

• 2

  卵白のこしを切り、グラニュー糖を加える。人肌ほどに温めてグラニュー糖を溶かす。

• 3

  かぼちゃペーストを加えて混ぜる。

• 4

  一緒に振るった、薄力粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。

• 5

  焦がしバターも加えて圴一に混ぜて、型に分ける。かぼちゃの種を乗せる。

• 6

  180℃に下げて２３分焼く。型から外して冷ます。

ポイント

・卵白を温めすぎないようにしてください。卵焼きになってしまいます。 ・焦がしバターを作る時は混ぜながら色付けてください。 ・家庭のオーブンによって焼き時間、温度が変わるので調整してください︎

作ってみた！

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