しっとり！かぼちゃフィナンシェ

材料（フィナンシェ12個分）

• かぼちゃ
  90g(皮・種なし)
• 卵白
  3個分
• 無塩バター
  100g
• A
  アーモンドプードル
  50g
• A
  薄力粉
  40g
• A
  砂糖
  50g
• A
  はちみつ
  15g

作り方

• 下準備
  アーモンドプードル、薄力粉はふるっておく。 オーブンは190℃に予熱しておく。

• 1

  かぼちゃは小さめに切ったら、耐熱ボウルに入れて、ふんわりラップをかけ600Wの電子レンジで5分加熱する。

  
• 2

  フォークで潰してザルで裏漉しする。

  
• 3

  小鍋に無塩バターを入れる。弱火にかけてブクブク泡立ってきたら、ゆすりながら焦げないようにヘラで混ぜる。

  
• 4

  うす茶色になったら火を止め、茶こしで濾す。40℃くらいになるまで冷ましておく。

  
• 5

  卵白のコシを切るように泡立て器で丁寧に混ぜる。

  
• 6

  ペースト状にしたかぼちゃを加えて馴染むまで混ぜる。

  
• 7

  A アーモンドプードル50g、薄力粉40g、砂糖50g、はちみつ15gを加えて馴染むまで丁寧によく混ぜる。

  
• 8

  ➃で作った焦がしバターを加え、全体が馴染むまでさらに混ぜる。

  
• 9

  型にバター(分量外)を薄く塗る。

• 10

  生地を注いで190℃に予熱したオーブンで約20分焼く。

  

ポイント

・バターがブクブクして小さな気泡が出てきたら、ヘラで混ぜてバターの色を確認しましょう。 ・焦がしバターが冷めすぎると混ざりにくくなるので、40℃くらいにしたものを加えましょう。

作ってみた！

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