海老とつるむらさきの塩炒め

材料（２人分）

• 海老
  8尾
• つるむらさき
  1/2束
• 白ネギ
  20cm
• にんにく
  1かけ
• ごま油
  小さじ2
• 紹興酒
  小さじ2
• 塩
  小さじ1/4
• 花椒
  少々

作り方

• 下準備
  海老は殻としっぽを取り、背に包丁を入れて背ワタを取って塩水で洗って 水気を切っておく。 にんにくはみじん切りにしておく。 つるむらさきは５ｃｍ幅に切り、茎の部分は千切りにしておく。

• 1

  フライパンにごま油とにんにくのみじん切りをひき弱火にかける。 香りがしてきたら、中火にして白ネギと海老を入れて加熱する。

• 2

  つるむらさき、紹興酒、塩、花椒を加え、強火でさっと炒めたら出来上がり。

ポイント

つるむらさきは茎の部分が固いので千切りにすると日通りがよくなります。 独自の食感と風味、ねばねば感もあり栄養たっぷりなので、ぜひお試しくださいね！

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