海老とれんこんとブロッコリーの旨塩炒め

材料2人分

• バナメイエビ
  10尾
• れんこん
  130g
• ブロッコリー
  170g
• A
  酒
  大さじ1/2
• A
  塩
  少々
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 鶏がらスープ顆粒
  小さじ1
• 塩
  少々
• 黒こしょう
  少々
• 油
  大さじ1

作り方

• 1

  ブロッコリーを洗って小房に分ける。耐熱皿に並べ塩少々を振りかけ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ600wで3分加熱する。

  
• 2

  バナメイエビの殻をむき、背に包丁を入れて背ワタを取る。さっと洗って水気を拭き取り、A 酒大さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ1をまぶす。

  
• 3

  れんこんは縦半分に切り、3mm幅のいちょう切りにする。水にさらして水気を切る。

  
• 4

  油を入れたフライパンを中火で熱し、2を入れる。赤く色づくまで火を通したら一度皿に取り出す。

  
• 5

  4のフライパンに3を入れてれんこんに火が通るまで炒める。

  
• 6

  5に1、4、鶏がらスープ顆粒を加え、全体を馴染ませたら黒こしょうで味を整える。

  

ポイント

エビに火を入れすぎないのがプリプリ食感を残すポイントです。両面が赤く色づいたらすぐに皿に取り出しましょう。

作ってみた！

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