海老とれんこんとブロッコリーの旨塩炒め
投稿日2020/10/22
更新日2020/10/22
調理時間15分
油っぽくなくてさっぱりと食べられる中華なおかずです。お弁当にも◎お酒のおつまみにも◎れんこんの歯応えとプリプリの海老がやみつきになります。ぜひお試しください。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○ブロッコリーには免疫力アップの効果、美肌やダイエット効果、むくみの解消や脂肪燃焼効果、整腸作用の効果などが期待できます。 ○エビにはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。
材料2人分
- バナメイエビ10尾
- れんこん130g
- ブロッコリー170g
- A酒大さじ1/2
- A塩少々
- A片栗粉小さじ1
- 鶏がらスープ顆粒小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう少々
- 油大さじ1
作り方
ポイント
エビに火を入れすぎないのがプリプリ食感を残すポイントです。両面が赤く色づいたらすぐに皿に取り出しましょう。
- 1
ブロッコリーを洗って小房に分ける。耐熱皿に並べ塩少々を振りかけ、ふんわりとラップをしたら電子レンジ600wで3分加熱する。
- 2
バナメイエビの殻をむき、背に包丁を入れて背ワタを取る。さっと洗って水気を拭き取り、A 酒大さじ1/2、塩少々、片栗粉小さじ1をまぶす。
- 3
れんこんは縦半分に切り、3mm幅のいちょう切りにする。水にさらして水気を切る。
- 4
油を入れたフライパンを中火で熱し、2を入れる。赤く色づくまで火を通したら一度皿に取り出す。
- 5
4のフライパンに3を入れてれんこんに火が通るまで炒める。
- 6
5に1、4、鶏がらスープ顆粒を加え、全体を馴染ませたら黒こしょうで味を整える。
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質問
作ってみた!
りょん2020/10/26 21:10
レンコンのシャキシャキ感とブロッコリーの甘味、さっぱり塩味でとっても美味しかったです(^^) また絶対作っちゃいます！ いつもありがとうございます。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
- 上級食育アドバイザー
現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡
