えびと蓮根のうま塩ガーリック炒め

材料2人分

• バナメイエビ
  10尾
• れんこん
  200g
• にんにく
  1片
• 片栗粉
  小さじ1
• A
  鶏がらスープ顆粒
  小さじ1/2
• A
  粗挽き黒こしょう
  少々
• オリーブオイル
  大さじ1

作り方

• 1

  れんこんは皮を剥き、ひと口大に切る。水にさらして水けを切る。

  
• 2

  バナメイエビは殻と尾を取り、背中に包丁を入れて背ワタを取る。片栗粉小さじ 1と塩少々（どちらも分量外）をまぶして水洗いし、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。にんにくは薄切りにする。

  
• 3

  オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを入れる。

  
• 4

  にんにくの香りが出てきたらエビを加えて両面が赤く色づく程度にさっと焼いて取り出す。にんにくもこんがりと焼き色をつけたら取り出す。

  
• 5

  ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れて、袋を振ってよくまぶす。

  
• 6

  4のフライパンに5を入れて、れんこんに火が通るまで弱めの中火で7〜8分ほど焼く。

  
• 7

  6にエビとにんにくを戻し入れ、A 鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、粗挽き黒こしょう少々を加えて全体をさっと炒め合わせる。

  
• 8

  お好みでかいわれ大根や小ねぎなどをのせると色鮮やかできれいです。

  

ポイント

＊れんこんを水にさらすことで色の変色を防ぎアク抜きしています。 【豆知識】サラダやちらし寿司のトッピングなど、白さとシャキシャキの食感を出したい時は酢水でアク抜きしますが、今回のような焼きものや煮ものに使う時は、水につけるだけでOKです。 ＊エビに火が通り過ぎないよう、最初に焼く際はさっと両面に色がつく程度でOKです。

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