えびと蓮根のうま塩ガーリック炒め
投稿日2021/05/08
更新日2023/08/12
調理時間15分
ほんの少しだけ手間をかけてあげるだけでプリプリのえびと、ほくほくのれんこんがお楽しみ頂けます。にんにくの香りが食欲そそる一品。ぜひお試しください。 ○エビにはたんぱく質とビタミンEが豊富に含まれており、免疫力アップや老化防止、動脈硬化抑制にも期待できます。また血糖値の上昇を抑える働きも。 ○れんこんには便秘予防、美肌効果、抗酸化作用による老化防止、免疫力アップなどが期待できます。 ○にんにくの香り成分アリシンには殺菌作用があり、免疫力向上、がん予防、血行促進が期待できます。また疲労回復効果も。
材料2人分
- バナメイエビ10尾
- れんこん200g
- にんにく1片
- 片栗粉小さじ1
- A鶏がらスープ顆粒小さじ1/2
- A粗挽き黒こしょう少々
- オリーブオイル大さじ1
作り方
ポイント
＊れんこんを水にさらすことで色の変色を防ぎアク抜きしています。 【豆知識】サラダやちらし寿司のトッピングなど、白さとシャキシャキの食感を出したい時は酢水でアク抜きしますが、今回のような焼きものや煮ものに使う時は、水につけるだけでOKです。 ＊エビに火が通り過ぎないよう、最初に焼く際はさっと両面に色がつく程度でOKです。
- 1
れんこんは皮を剥き、ひと口大に切る。水にさらして水けを切る。
- 2
バナメイエビは殻と尾を取り、背中に包丁を入れて背ワタを取る。片栗粉小さじ 1と塩少々（どちらも分量外）をまぶして水洗いし、キッチンペーパーで水けをしっかり拭き取る。にんにくは薄切りにする。
- 3
オリーブオイルを入れたフライパンを弱火で熱し、にんにくを入れる。
- 4
にんにくの香りが出てきたらエビを加えて両面が赤く色づく程度にさっと焼いて取り出す。にんにくもこんがりと焼き色をつけたら取り出す。
- 5
ポリ袋にれんこんと片栗粉を入れて、袋を振ってよくまぶす。
- 6
4のフライパンに5を入れて、れんこんに火が通るまで弱めの中火で7〜8分ほど焼く。
- 7
6にエビとにんにくを戻し入れ、A 鶏がらスープ顆粒小さじ1/2、粗挽き黒こしょう少々を加えて全体をさっと炒め合わせる。
- 8
お好みでかいわれ大根や小ねぎなどをのせると色鮮やかできれいです。
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asuca
料理研究家・上級食育アドバイザー
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現役スキューバダイビングインストラクターが作る健康的なレシピです☺︎ *料理研究家/上級食育アドバイザー *スキューバダイビングインストラクター *潜水士 *元国際線客室乗務員 *夫と保護猫3匹と南の島在住 ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ ✿ 離島でスキューバダイビングのインストラクターをしながら、好き嫌いの多いジャンクフード好きな夫のために、ガッツリでもヘルシーなレシピや生活習慣病を改善するレシピなど、からだに良い食材をなるべく使って『食べて健康になる料理』を日々研究しています。 私のレシピで料理を作ってくださった方から、血圧が下がった!便秘が改善された!などなど、とても嬉しいお言葉を頂いています。 健康診断の数値も全て範囲内に収まっていて、医食同源が身に染みています。。 私のレシピでは黒砂糖、黒酢、無添加調味料を主に使っていますが、手に入らない方はご自宅でいつも使っている調味料で代用して頂ければと思います。 好き嫌いの多い家族がいて、でも健康でいてほしい、美味しいものを食べさせてあげたい、そんな思いを持っている方のお役に立てると嬉しいです♡