紫キャベツのビネガー風味

紫キャベツ、人参は千切りにして水にさらしておく。にんにくは芯を取り薄切りにする。

小鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ弱火で加熱する。よい香りがしてきたらアンチョビペーストを入れ香を出す。

２）の火を止め、水気を切った紫キャベツ、人参、レーズンを混ぜ合わせる。 Ａ）を軽く煮たたせ、３）をかけて全体をよく混ぜて味をなじませる。