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『基本のなめらかホワイトソース』グラタンやドリアに活用!

調味料

『基本のなめらかホワイトソース』グラタンやドリアに活用!
  • 投稿日2015/09/04

  • 調理時間15

『材料3つ!基本のホワイトソース』 グラタンやドリアに欠かせないホワイトソース♬ なめらかでコクのあるホワイトソースを作るポイントは、 ・強力粉を使う(薄力粉ならふるう) ・バターと粉をなめらかになるまで加熱する ・泡立て器を使う このひと手間で、お店に負けないくらいの 美味しいホワイトソースが作れますよ^^

材料作りやすい量

  • バター
    20g(無塩)
  • 強力粉
    20g(なければ薄力粉)
  • 牛乳
    250g
  • 適量

作り方

ポイント

▪️粒子の粗い強力粉を使うことで、ダマができにくくなめらかに作りやすくなります。薄力粉を使う場合は、前もってふるっておくのがオススメです。 ▪️バターと粉はサラサラの液体状になるまで加熱します。粉臭さが飛んでコクのある美味しいホワイトソースに仕上がります。 ▪️泡立て器で混ぜ続けることで、よりなめらかに仕上がります。 ▪️グラタンやドリアなど、作りたいお料理に合わせて塩の量を調節してください。 ▪️バターは無塩のものを使用しています。有塩でも作れますが、その際は加える塩分の量を調節してください。

  • 1

    鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けて液体状になったら一度火から下ろす。強力粉を加えてよく混ぜる。

    工程写真
  • 2

    1を中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とす。焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、7〜8分なめらかになるまで加熱する。

    工程写真
  • 3

    火を通していくと次第になめらかになる。ヘラから流れ落ちるくらいサラサラの液体状になればOK。

    工程写真
  • 4

    牛乳を一気に加え、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。

    工程写真
  • 5

    とろみがついてきたら火を止めて完成! グラタンやドリアなど、作りたいお料理に合わせて塩の量を調節してくださいね^^

    工程写真
レシピID

130990

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家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力! そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材(肉・豆製品・きのこなど)を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ!ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ(もとは大の肉好き) 2児(5才と7才)のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。

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