『基本のなめらかホワイトソース』グラタンやドリアに活用！
投稿日2015/09/04
更新日2015/09/04
調理時間15分
『材料３つ！基本のホワイトソース』 グラタンやドリアに欠かせないホワイトソース♬ なめらかでコクのあるホワイトソースを作るポイントは、 ・強力粉を使う（薄力粉ならふるう） ・バターと粉をなめらかになるまで加熱する ・泡立て器を使う このひと手間で、お店に負けないくらいの 美味しいホワイトソースが作れますよ＾＾
材料（作りやすい量）
- バター20g(無塩)
- 強力粉20g(なければ薄力粉)
- 牛乳250g
- 塩適量
作り方
ポイント
▪️粒子の粗い強力粉を使うことで、ダマができにくくなめらかに作りやすくなります。薄力粉を使う場合は、前もってふるっておくのがオススメです。 ▪️バターと粉はサラサラの液体状になるまで加熱します。粉臭さが飛んでコクのある美味しいホワイトソースに仕上がります。 ▪️泡立て器で混ぜ続けることで、よりなめらかに仕上がります。 ▪️グラタンやドリアなど、作りたいお料理に合わせて塩の量を調節してください。 ▪️バターは無塩のものを使用しています。有塩でも作れますが、その際は加える塩分の量を調節してください。
- 1
鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けて液体状になったら一度火から下ろす。強力粉を加えてよく混ぜる。
- 2
１を中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とす。焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、7〜8分なめらかになるまで加熱する。
- 3
火を通していくと次第になめらかになる。ヘラから流れ落ちるくらいサラサラの液体状になればOK。
- 4
牛乳を一気に加え、底の方からヘラでよく混ぜる。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続ける。
- 5
とろみがついてきたら火を止めて完成！ グラタンやドリアなど、作りたいお料理に合わせて塩の量を調節してくださいね＾＾
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tomoko
料理家
【野菜が好きになる♪栄養満点レシピ】 \食べ盛りの子どもたちに/ 体に優しい!野菜とお肉の満腹おかず🍚🥢 気づいたら野菜好き♪苦手野菜の克服にも✨ ---プロフィール--- 息子(10才)と娘(6才)の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始める。 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本(Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等)への掲載など。 大好きな野菜を毎日飽きずに美味しく、家族にまた食べたい!と言ってもらえるようなレシピをInstagramやブログで発信中。
