卵たっぷり!『チキンとブロッコリーのデリ風サラダ』#作り置き

20

2021.02.06

分類副菜

調理時間: 20分

ID 406431

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

家庭菜園で収穫したスティックブロッコリーで、茹で鶏と卵たっぷりのデリ風サラダに。

むね肉は余熱でゆっくり火を通し、しっとりやわらかく仕上げます。

マヨネーズには、醤油やにんにくの風味もプラスして美味しさアップ!

一般的な茎の太いブロッコリーを使う場合は、蕾の大きさを切りそろえたり、茎の硬い皮を切り落としてから同様に塩茹でしてくださいね^^(茹で時間も調節してください)

鶏肉の茹で汁は、水を加えてスープなどに活用できます!

    材料(3〜4人分)
    鶏胸肉 1枚(220g)
    ブロッコリー 100g
    ゆで卵 2個
    A
    500ml
    A
    小さじ1
    生姜の薄切り 3〜4枚
    B
    マヨネーズ 大さじ4
    B
    ニンニクのすりおろし 少々
    B
    醤油 小さじ1
    B
    小さじ1/4
    黒こしょう 適量
    作り方
    Point!
    ▪️鶏肉は厚みを均一にすることで、肉の中心まで火が通りやすくなります。
    1. ▪️鶏胸肉は皮を取り除き、観音開きにして厚みを均一にする。

      ▪️ブロッコリーは蕾と茎に切り分ける。熱湯(1L)に塩(小さじ2・分量外)を入れて1分半〜2分程茹で、ザルで水気をよく切る。食べやすい大きさに切る。

      ▪️B

      マヨネーズ 大さじ4、ニンニクのすりおろし 少々、醤油 小さじ1、塩 小さじ1/4

      は混ぜ合わせる。
    2. ▪️茹で鶏を作る。
      鍋にA

      水 500ml、塩 小さじ1

      を入れて沸騰したら、鶏胸肉と生姜の薄切りを入れる。再度ふつふつとしてきたら火を止め、蓋をして12分程おく
      。器に取り出してラップをし、粗熱が取れたらほぐす。
    3. ボウルにブロッコリーと①、Bを入れて、黒こしょうをふり、よく和える。食べやすい大きさに切ったゆで卵も加えて軽く和えたら、器に盛り付ける。
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