Name: 卵たっぷり！『チキンとブロッコリーのデリ風サラダ』＃作り置き
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0人分
Ingredients: 鶏胸肉 1枚（220g); ブロッコリー 100g; ゆで卵 2個; 水 500ml; 塩 小さじ1; 生姜の薄切り 3〜4枚; マヨネーズ 大さじ4; ニンニクのすりおろし 少々; 醤油 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 黒こしょう 適量

2021.02.06

分類副菜

調理時間： 20分

ID 406431

tomoko

旬を楽しむ！野菜のアイデアレシピ帳

家庭菜園で収穫したスティックブロッコリーで、茹で鶏と卵たっぷりのデリ風サラダに。

むね肉は余熱でゆっくり火を通し、しっとりやわらかく仕上げます。

マヨネーズには、醤油やにんにくの風味もプラスして美味しさアップ！

一般的な茎の太いブロッコリーを使う場合は、蕾の大きさを切りそろえたり、茎の硬い皮を切り落としてから同様に塩茹でしてくださいね＾＾（茹で時間も調節してください）

鶏肉の茹で汁は、水を加えてスープなどに活用できます！

材料(3〜4人分)

	鶏胸肉	1枚（220g)
	ブロッコリー	100g
	ゆで卵	2個
A	水	500ml
A	塩	小さじ1
	生姜の薄切り	3〜4枚
B	マヨネーズ	大さじ4
B	ニンニクのすりおろし	少々
B	醤油	小さじ1
B	塩	小さじ1/4
	黒こしょう	適量

作り方

Point!

▪️鶏肉は厚みを均一にすることで、肉の中心まで火が通りやすくなります。

▪️鶏胸肉は皮を取り除き、観音開きにして厚みを均一にする。

▪️ブロッコリーは蕾と茎に切り分ける。熱湯（1L）に塩（小さじ2・分量外）を入れて1分半〜2分程茹で、ザルで水気をよく切る。食べやすい大きさに切る。

▪️B
マヨネーズ大さじ4、ニンニクのすりおろし少々、醤油小さじ1、塩小さじ1/4
は混ぜ合わせる。
▪️茹で鶏を作る。
鍋にA
水 500ml、塩小さじ1
を入れて沸騰したら、鶏胸肉と生姜の薄切りを入れる。再度ふつふつとしてきたら火を止め、蓋をして12分程おく
。器に取り出してラップをし、粗熱が取れたらほぐす。
ボウルにブロッコリーと①、Bを入れて、黒こしょうをふり、よく和える。食べやすい大きさに切ったゆで卵も加えて軽く和えたら、器に盛り付ける。

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