卵たっぷり！『チキンとブロッコリーのデリ風サラダ』＃作り置き
副菜
投稿日2021/02/06
調理時間20分
家庭菜園で収穫したスティックブロッコリーで、茹で鶏と卵たっぷりのデリ風サラダに。 むね肉は余熱でゆっくり火を通し、しっとりやわらかく仕上げます。 マヨネーズには、醤油やにんにくの風味もプラスして美味しさアップ！ 一般的な茎の太いブロッコリーを使う場合は、蕾の大きさを切りそろえたり、茎の硬い皮を切り落としてから同様に塩茹でしてくださいね＾＾（茹で時間も調節してください） 鶏肉の茹で汁は、水を加えてスープなどに活用できます！
材料（3〜4人分）
- 鶏胸肉1枚(220g)
- ブロッコリー100g
- ゆで卵2個
- A水500ml
- A塩小さじ1
- 生姜の薄切り3〜4枚
- Bマヨネーズ大さじ4
- Bニンニクのすりおろし少々
- B醤油小さじ1
- B塩小さじ1/4
- 黒こしょう適量
作り方
ポイント
▪️鶏肉は厚みを均一にすることで、肉の中心まで火が通りやすくなります。
- 準
▪️鶏胸肉は皮を取り除き、観音開きにして厚みを均一にする。 ▪️ブロッコリーは蕾と茎に切り分ける。熱湯（1L）に塩（小さじ2・分量外）を入れて1分半〜2分程茹で、ザルで水気をよく切る。食べやすい大きさに切る。 ▪️B マヨネーズ大さじ4、ニンニクのすりおろし少々、醤油小さじ1、塩小さじ1/4は混ぜ合わせる。
- 1
鍋にA 水500ml、塩小さじ1を入れて沸騰したら、鶏胸肉と生姜の薄切りを入れて火を止め、蓋をして12分程おく。器に取り出してラップをし、粗熱が取れたらほぐす。
- 2
ボウルにブロッコリーと１の鶏肉、混ぜ合わせたB、黒こしょうをふってよく和える。食べやすい大きさに切ったゆで卵を加えて軽く和えたら、器に盛り付ける。
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「鶏むね肉」の基礎
「にんにく」の基礎
「ブロッコリー」の基礎
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tomoko
家族に栄養満点の手料理を♬ 『旬の野菜』は味が濃く、食感や色の鮮やかさ、栄養価の高さも魅力！ そんな旬野菜を家族に美味しく食べてもらいたい、その想いで日々レシピを考えています。 身近な調味料と手軽な食材（肉・豆製品・きのこなど）を使って、野菜を食べやすく、さらに美味しく変身させるレシピを目指しています。 ▶︎パパッとうれしい♬ 簡単旬野菜レシピ ▶︎ひと手間がカギ！ごちそう旬野菜レシピ ▶︎ときどき肉だけレシピ（もとは大の肉好き） 2児（5才と7才）のママ。 名古屋市在住。 ブログやInstagramを中心にレシピを発信。 Naidaコラム執筆、企業のレシピ開発、レシピ本への掲載など。