『海老マヨ☆とろとろ卵添え』本格派！マヨが絡む贅沢な１品♡

材料2人分

• えび（殻付き）
  12尾（約260g）
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩・こしょう
  各少々
• B
  薄力粉
  大さじ2
• B
  片栗粉
  大さじ1
• B
  溶き卵
  大さじ1
• B
  水
  大さじ2
• B
  サラダ油
  小さじ1
• C
  マヨネーズ
  60g（大さじ5）
• C
  砂糖・レモン汁
  各小さじ1
• C
  トマトケチャップ
  小さじ1/3

作り方

• 下準備
  えび（殻付き）の殻と尻尾を取り除き、塩（小さじ1/2・分量外）、片栗粉（小さじ2・分量外）の順によくもみ込み、水でよく洗い流して汚れを落とす。背わたは開いて取り除く。

  
• 1

  えびにA 酒小さじ1、塩・こしょう各少々をもみ込む。ボウルにB 薄力粉大さじ2、片栗粉大さじ1、溶き卵大さじ1、水大さじ2、サラダ油小さじ1をよく混ぜ合わせ、えびに絡める。

  
• 2

  鍋にサラダ油を高さ3㎝ほど入れて170〜180度まで加熱したら、１のえびに衣をよくまとわせてから揚げる。途中上下を返して衣がカリッとしたら、油をよく切る。

  
• 3

  カリッと揚がりました♪

  
• 4

  ボウルにC マヨネーズ60g（大さじ5）、砂糖・レモン汁各小さじ1、トマトケチャップ小さじ1/3を入れてよく混ぜ合わせ、３のえびを絡める。

  
• 5

  半熟状に仕上げた卵を盛り付けた器に、４を盛り付ける。 とろとろ卵の作り方はポイントをご覧ください＾＾

  

ポイント

◯えびは下処理することで臭みが消え、食べやすくなります◎ ◯揚げ終わったら、油をよく切ってください。マヨを絡めるので、できるだけ余分な油は切り、油っこくならないようにします。 ◯とろとろ卵は、卵2個に塩少々混ぜてよく溶きほぐし、強めの中火でよく温めたフライパンにサラダ油を入れ、溶き卵を流し入れます。ヘラでやさしく混ぜながら半熟状になったら器に盛り付けます。

作ってみた！

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