『担々ごま麻婆豆腐』ラー油でピリッ‼︎やみつき中華おかず♪

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁（350g）
• 豚ひき肉
  150g
• A
  生姜のみじん切り
  1かけ分
• A
  にんにくのみじん切り
  1/3かけ分
• A
  豆板醤
  小さじ1/4
• B
  酒・醤油
  各大さじ1
• B
  味噌
  小さじ2
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• C
  水
  150ml
• C
  鶏がらスープの素（顆粒）
  小さじ2
• 白ねり胡麻
  大さじ1
• D
  片栗粉
  小さじ1と1/2
• D
  水
  大さじ1と1/2
• 長ねぎのみじん切り
  大さじ3(白い部分)
• 酢
  小さじ1/2
• ラー油
  小さじ1〜2

作り方

• 1

  木綿豆腐は食べやすい大きさに切る。 フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。A 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/3かけ分、豆板醤小さじ1/4を加えて炒め、さらにB 酒・醤油各大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1と1/2を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。

  
• 2

  C 水150ml、鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2と豆腐を加えてやさしく混ぜ、軽く煮る。

  
• 3

  白ねり胡麻を加え混ぜ、合わせたD 片栗粉小さじ1と1/2、水大さじ1と1/2（水溶き片栗粉）を加えてとろみをつける。さらに酢を回しかけ、長ねぎのみじん切りを加えて軽く混ぜたら火を止め、器に盛り付けラー油をかける。

  

ポイント

◯豆腐を加えたら、崩れないようにやさしく混ぜるようにしてください。（豆腐は崩れ防止で、軽く茹でから加えても◎その場合は、水気をよく切ってから加えてください） ◯水溶き片栗粉は、少しずつ加え、その都度やさしく混ぜることで、ダマができにくくなります。

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