主菜

『担々麻婆豆腐』ねり胡麻でまろやか♡ラー油でやみつき♪

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  • 15

麻婆豆腐にねり胡麻を加え、担々風に仕上げました😋✨ ねり胡麻のコクとまろやかな味わいが豆腐によく合い、ラー油のぴりっとした辛さがやみつきに♡ 豆腐は木綿を使うことで崩れにくく、食べ応えのある麻婆豆腐に仕上がります! 麻婆丼にしても美味しいですよ🌸 ぜひお試しくださいね♬

材料2人分

  • 木綿豆腐
    1丁
  • 豚ひき肉
    150g
  • A
    生姜のみじん切り
    1かけ分
  • A
    にんにくのみじん切り
    1/3かけ分
  • B
    酒・醤油
    各大さじ1
  • B
    味噌
    小さじ2
  • B
    砂糖
    小さじ1と1/2
  • C
    150ml
  • C
    鶏がらスープの素(顆粒)
    小さじ2
  • 白ねり胡麻
    大さじ1と1/2
  • D
    片栗粉
    小さじ2
  • D
    大さじ1と1/2
  • 小さじ1/2
  • 長ねぎのみじん切り
    大さじ3〜4(白い部分)
  • ラー油
    適量

作り方

  • 1

    木綿豆腐が食べやすい大きさに切り、熱湯で軽く茹でて火を止める。

    『担々麻婆豆腐』ねり胡麻でまろやか♡ラー油でやみつき♪の工程1
  • 2

    フライパンを中火で熱し、豚ひき肉をほぐしながら炒める。A 生姜のみじん切り1かけ分、にんにくのみじん切り1/3かけ分を加えて炒め、さらにB 酒・醤油各大さじ1、味噌小さじ2、砂糖小さじ1と1/2を加えて汁気がなくなるまでよく炒める。

    『担々麻婆豆腐』ねり胡麻でまろやか♡ラー油でやみつき♪の工程2
  • 3

    C 水150ml、鶏がらスープの素(顆粒)小さじ2と水気を切った豆腐を加えてやさしく混ぜ、軽く煮る。

    『担々麻婆豆腐』ねり胡麻でまろやか♡ラー油でやみつき♪の工程3
  • 4

    白ねり胡麻を加え、よく混ぜたD 片栗粉小さじ2、水大さじ1と1/2を加えてとろみをつける。仕上げに酢を回しかけて器に盛り付け、長ねぎのみじん切りをのせてラー油をかける。

    『担々麻婆豆腐』ねり胡麻でまろやか♡ラー油でやみつき♪の工程4

ポイント

◯絹ごし豆腐より木綿の方が崩れにくく作りやすいのでお勧めです! ◯豆腐は茹でることでより崩れにくくなります。軽く茹でる程度でOKです! ◯ねり胡麻は最後に加えて風味良く仕上げます。

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