『えびとほうれん草のマカロニグラタン』本格♪なめらか絶品☆

材料（3〜4人分）

• えび（殻付き）
  200〜250g
• 玉ねぎ
  1/2個（100g）
• マッシュルーム
  4個(しめじや生椎茸などでも◎)
• ほうれん草
  1/4束（50g）
• マカロニ
  60g
• 酒
  小さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3(炒め用)
• A
  こしょう
  少々
• サラダ油
  大さじ1
• バター(無塩)
  40g
• 小麦粉
  40g
• 牛乳
  500ml
• B
  塩
  小さじ1/2ほど(仕上げ用)
• ピザ用チーズ
  適量

作り方

• 1

  えび（殻付き）は殻と尻尾を取り除き、塩（小さじ1/3・分量外）、片栗粉（小さじ1・分量外）の順によくもみ込み、水でしっかりと洗い流して汚れを落とす。背わたがあれば取り除く。

• 2

  えびは長さを2〜3等分に切る。 玉ねぎとマッシュルームは薄切りにする。 ほうれん草は3〜4㎝幅に切る。 マカロニは熱湯（1L）に塩（小さじ2・分量外）で茹で、水気を切っておく。

• 3

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、玉ねぎとマッシュルームをしんなりするまで炒め、えびを加えて色が変わるまで炒める。酒を加えて炒め、A 塩小さじ1/3、こしょう少々で下味をつける。さらにほうれん草を加えて軽くしんなりするまで炒める。

  
• 4

  鍋にバター(無塩)を溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜる。中火にかけてふつふつとしてきたら極弱火にし、ヘラでときどき混ぜながら、10分ほど加熱する。

  
• 5

  牛乳を加えて中火にし、とろみがつくまで泡立て器でよく混ぜる。

  
• 6

  ３に５のホワイトソースとマカロニを加えて混ぜ、B 塩小さじ1/2ほどで調味する。

  
• 7

  耐熱皿に入れ、ピザ用チーズをのせてオーブントースターで焼く。

  

ポイント

◯小麦粉は、粒子が粗いの強力粉がダマができくくオススメです。薄力粉で作る場合は、一度ふるうことでダマができにくくなります。 ◯粉とバターはよく混ぜて馴染ませてから火にかけかけます。極弱火でゆっくり長く加熱することで、コクのある美味しいホワイトソースに仕上がります。焦がさないように時々混ぜながら加熱してくださいね！ ◯有塩バターを使う場合は、仕上げに加える塩の量を調節してください。

作ってみた！

質問