『牛肉とニラのスタミナ春雨炒め』ご飯が進む♡春雨の戻し不要♪

材料2人分

• 牛肉薄切り（こま切れ）
  150g
• 緑豆春雨（乾燥）
  30g
• にんじん
  1/3本（50g）
• にら
  1/2袋（50g）
• A
  卵
  2個
• A
  塩
  少々
• サラダ油
  小さじ2
• B
  水
  120ml
• B
  酒・醤油・オイスターソース
  各大さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  おろし生姜・にんにく
  各小さじ1/4
• B
  豆板醤
  少々

作り方

• 1

  緑豆春雨（乾燥）食べやすい長さに切る。 にんじんは長さ4㎝の細切りにし、にらは4㎝幅に切る。 A 卵2個、塩少々はボウルでよく溶きほぐす。

• 2

  フライパンにサラダ油を中火でよく熱し、卵を半熟状に炒めて取り出し、ざっくりとほぐしておく。ペーパーでフライパンの表面を拭き取る。

  
• 3

  フライパンを中火で熱し、牛肉薄切り（こま切れ）を炒めて火が通ってきたらにんじんを加えてさっと炒める。春雨とB 水120ml、酒・醤油・オイスターソース各大さじ1、砂糖小さじ1と1/2、おろし生姜・にんにく各小さじ1/4、豆板醤少々を加え、汁気がほぼなくなるまで中火で炒め煮する。

  
• 4

  にらを加えて炒め、しんなりしてきたら火を止める。２を加えてやさしく合わせる。

  

ポイント

◯仕上げの白炒りごまはお好みで♪ ◯卵はやさしく合わせて、彩りよく仕上げます。 ◯豆板醤は抜いても作れます◎

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