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超ヘルシー!小麦粉、バター、白砂糖不使用のガトーショコラ

デザート

超ヘルシー!小麦粉、バター、白砂糖不使用のガトーショコラ
  • 投稿日2014/01/31

  • 調理時間60

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ちょっとメタボが気になるお父さん、ヘルシー志向な彼へ。通常お菓子に使う「小麦粉、バター、白砂糖」を「米粉、アーモンドプードル、きび砂糖」とヘルシーな食材に置き換え。なのに、外はさっくり、中はしっとりの本格的な味に仕上がってます。

材料15cm型

  • チョコレート生地
  • クーベルチュールチョコレート
    50g
  • 生クリーム
    50cc
  • 卵黄
    1個
  • ブランデー
    大さじ1/2
  • メレンゲ
  • 卵白
    1個
  • きび砂糖
    50g
  • 少々
  • 粉類
  • 米粉
    60g
  • アーモンドプードル
    10g
  • カカオパウダー
    15g

作り方

ポイント

・米粉は粒子が細かいのでふるう必要はありませんが、アーモンドプードルとココアパウダーはふるっておいた方が良いでしょう。 ・メレンゲの卵白は冷やしておいた方が泡立ちます。 ・オーブンのクセによって温度や焼き時間が多少異なります。

  • 1

    ボウルに刻んだチョコレートと生クリームを入れて湯せんにかけて溶かす。

  • 2

    良く溶けたら卵黄を加えて良く混ぜて合わせたあと、ブランデーを加えて良く混ぜる。

  • 3

    別のボウルに卵白と塩を入れて泡立て、きび砂糖を3回に分けて加えながらしっかりツノがたつくらいの固めのメレンゲを作る。

  • 4

    チョコレート記事に粉類を全ていれ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

  • 5

    メレンゲを3回くらいにわけて、メレンゲの泡を潰さないようにゴムベラで白っぽさがなくなるまで合わせる。

  • 6

    型に流し入れて、あらかじめ170℃に熱したオーブンで約30分焼く。 ※型にクッキングシートを敷くか、内側に油で塗ってから生地を入れる。 ※生地を入れたら型を3回くらい垂直に落として、中の空気を抜いて平らにさせる。

  • 7

    粗熱を取ってから型から外し、粉糖をかけて出来上がり。一日経った方がしっとりして美味しく頂けます。(乾燥しないようにラップに包んで)

レシピID

113312

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日高直子
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日高直子

見てキレイ!食べてキレイ!の簡単ヘルシー野菜料理の教室を主宰。 「野菜料理はサラダだけじゃない」「果物はスイーツだけじじゃない」をモットーに、ボリュームがあって、調理法はいたって簡単、でも味は本格的、しかもフォトジェニックで美しい野菜果物を使ったお料理を教えている、野菜ソムリエプロ&フードコーディネーター。 料理教室を主宰する他、レシピ開発、食資格講座講師、連載執筆などを行う。 また、フードスタイリングを得意とし、提供しているレシピは自らスタイリングと撮影を行い、インスタグラムでは数多くのフォト賞を受賞している。 ・日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ ・日本フードバランス協会認定 フードバランスアドバイザー ・NPO日本食育インストラクター協会認定 食育インストラクター ・食品衛生責任者 ・フルーツカッティングインストラクター ・フードプランナー2級

「料理家」という働き方 Artist History