【みょうがの田楽】みょうがが主役♡津軽の郷土料理
投稿日2022/08/23
更新日2022/08/23
調理時間10分
・みょうがが主役な一品。 ・津軽では、夏になると欠かせない料理。 ・焼くことで香りと風味がぎゅっと凝縮され、甘めのおみそとよく合います。 ・食材一品のお手軽料理。 おつまみにもおすすめです。
材料2人分
- みょうが6個
- A砂糖小さじ1
- Aはちみつ大さじ1
- Aみそ大さじ2
- A本みりん大さじ1
- 白いりごま大さじ1
作り方
ポイント
・火を入れた後、時間が経つとみょうがに火が入りすぎるのでご注意下さい。 ・切らずに丸ごと串刺しにしてもＯＫ！ ・魚焼きグリルでも代用可能。 ・はちみつ→砂糖で代用可能。 ・甘味は、お好みでご調整ください。 ・みそは、米みそを使用。濃い目の味のみそがお勧めです。お好みでどうぞ。 ※1歳未満のお子様には、はちみつを与えないで下さい。
- 1
みょうがを洗い、半分に切る。
- 2
A 砂糖小さじ1、はちみつ大さじ1、みそ大さじ2、本みりん 大さじ1を混ぜ合わせる。
- 3
みょうがにA 砂糖小さじ1、はちみつ大さじ1、みそ大さじ2、本みりん 大さじ1を塗る。
- 4
天板にのせオーブングリルで3〜5分ほど焼き目がつくまで焼く。（※みそが焦げないように注意。）
- 5
仕上げに白いりごまをふりかけ、出来上がり。
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村越仁美
料理研究家
- 発酵食品ソムリエ
食べ飽きない美味しさにこだわる ・【食材3つ】以内で作るシンプルレシピ ・【しみじみおいしい】地味うまレシピ ・【旬野菜】レシピ を中心にふるさとの青森やゆかりのある土地等の『郷土料理』、乾物、発酵調味料を使用したレシピなどを発信しています。 新潟県に長年在住した経験から食材の美味しさを大切にし、味つけは、シンプルかつ簡単なアレンジの効きやすいお料理です。 ……・・・………・・・………・・・………・・ ■料理研究家 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆・調理アシスタント他 昆布大使(昆布だしの継承・食育のお手伝い)複数のアンバサダーとして幅広く活躍中。 その他、全国の食文化探訪をしながらふるさとごはんや地域食材、調味料、器など料理を通じ、食文化に纏わるものを発信しています。 ■保有資格 ・だしソムリエ 1級 ・発酵食エキスパート ・発酵食品ソムリエ ・豆腐マイスター ・日本かんぶつ協会認定 かんぶつマエストロ中級 ・フォトスタイリスト準1級 ◆アンバサダー ・日本昆布協会昆布大使 ・UNILLOY公認アンバサダー ・新潟直送計画アンバサダー 他 ◆農林水産省主催:和食文化継承リーダー ◆横浜市地産地消の案内人「はまふぅどコンシェルジュ」 ◆受賞履歴 「フーディトアワード2019」ホットケーキミックス部門【レシピ賞】他 多数受賞
