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だし巻玉子

10
卵焼きの
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2017.10.30

分類副菜

調理時間: 10分

ID206489

大本紀子

ハレの日ごはんレシピ帖

ふんわりジューシーなだし巻たまご。
だし水を使って作ります。

卵焼き フライパン だし汁 味醂 大根おろし 卵焼き マヨネーズ 昆布 出汁

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材料2人分
3個
適宜
A
だし汁 大さじ2
A
きび砂糖 小さじ1
A
みりん 大さじ1
A
しょうゆ 大さじ1/2
作り方
Point!
だし水をとる時間がないときは、顆粒だしをといた水でも作れます。
  1. 水にだし昆布を入れて、1晩おき、だし水を用意しておく。
  2. ボウルに卵を割り入れ、A

    だし汁 大さじ2、きび砂糖 小さじ1、みりん 大さじ1、しょうゆ 大さじ1/2

    を加えてよく混ぜる。できればザルで1度濾す。
  3. 卵焼き用のフライパンを熱し、油をひく。
    卵液の1/3を流し入れ、半熟状になったら手前に向かって巻き、奥に寄せる。更に卵液の1/3を流し入れたら、奥の卵も持ち上げて下まで広げ、同様に巻く。残りの卵液も同様に巻く。
  4. 食べやすい大きさに切ったら皿に盛り、好みでマヨネーズと大根おろし(分量外)を添える。
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