＼おうち料亭／鯛の炙り

ピンセットで骨を抜く。

鯛（刺身用）をさっと洗い、皮の上から熱湯をかけて霜降りする。 キッチンペーパーで水気をふきとる。

皮目に砂糖を振りかけ、バーナーで炙る。 ※または、表面だけグリルでさっと焼く。

食べやすい大きさに切り、大葉をひいたお皿に盛る。 好みでワサビ、醤油を添える。