\おうち料亭/鯛の炙り

10

2021.09.28

分類主菜

調理時間: 10分

ID 422695

おおもと のりこ(大本紀子)

てまなしキッチン~時短・簡単~

お刺身用の鯛をさっと炙っていただきます。
隠し味は皮に振った砂糖。
ほんのり甘くなることで、魚の旨味を引き出します。

    材料

    2人分
    鯛(刺身用) 半身(皮付き)
    砂糖 小さじ1/3
    大葉 2〜3枚
    ワサビ、醤油 好みの量

    作り方

    ポイント

    お刺身用で皮付きとお願いすると、鮮魚コーナーで捌いてもらえます。
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    1. ピンセットで骨を抜く。
    2. 鯛(刺身用)をさっと洗い、皮の上から熱湯をかけて霜降りする。
      キッチンペーパーで水気をふきとる。
    3. 皮目に砂糖を振りかけ、バーナーで炙る。
      ※または、表面だけグリルでさっと焼く。
    4. 食べやすい大きさに切り、大葉をひいたお皿に盛る。
      好みでワサビ、醤油を添える。
    0 11

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