主菜
＼おうち料亭／鯛の炙り
投稿日2021/09/28
更新日2021/09/28
調理時間10分
お刺身用の鯛をさっと炙っていただきます。 隠し味は皮に振った砂糖。 ほんのり甘くなることで、魚の旨味を引き出します。
材料2人分
- 鯛（刺身用）半身(皮付き)
- 砂糖小さじ1/3
- 大葉2〜3枚
- ワサビ、醤油好みの量
作り方
ポイント
お刺身用で皮付きとお願いすると、鮮魚コーナーで捌いてもらえます。
- 準
ピンセットで骨を抜く。
- 1
鯛（刺身用）をさっと洗い、皮の上から熱湯をかけて霜降りする。 キッチンペーパーで水気をふきとる。
- 2
皮目に砂糖を振りかけ、バーナーで炙る。 ※または、表面だけグリルでさっと焼く。
- 3
食べやすい大きさに切り、大葉をひいたお皿に盛る。 好みでワサビ、醤油を添える。
レシピID
422695
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おおもと のりこ（大本紀子）
料理家・レシピの女王
- 調理師
- 食品衛生責任者
料理家、調理師、第3代レシピの女王。 食べ盛りの3人の子どもを持つワーキングママです。 <趣味> 食べ歩き、旅行、ファッション、読書★ 夢は、お気に入りの本とカメラを持って、世界の食べ歩き旅行に出かけること。