【コクうま】キムチチャーハン

材料2人分

• 温かいごはん
  400g
• 豚バラ肉
  180g
• キムチ
  100g
• 玉ねぎ
  1/4
• 白ネギ
  7cmを2本
• 青ネギ
  2本
• 卵
  2個
• ごま油
  適宜
• 塩胡椒
  適量
• 油
  大さじ1/2
• 濃口醤油
  小さじ1
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  ニンニクチューブ
  小さじ1/2
• A
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• A
  オイスターソース
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1と小さじ1/2
• A
  コチュジャン
  小さじ2
• A
  酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  A 砂糖小さじ1/2、ニンニクチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と小さじ1/2、コチュジャン小さじ2、酒大さじ1を混ぜておく。

• 1

  白ネギに切り込みを入れ、青い部分を取り出す。青い部分は1mm幅の小口切り、白い外側は白髪ネギにし、5分水にさらす。

• 2

  玉ねぎ粗みじん切り、青ネギは1cm幅に切る。キムチはざく切り。豚バラ肉は2cm幅に切る。

• 3

  フライパンにごま油大さじ1を引き、豚バラ肉、玉ねぎ、小口切りにした白ネギを入れて塩胡椒を振り、中火で炒める。

  
• 4

  豚の赤い部分がなくなってから1分半〜2分程度炒めて焼き目をつけ、焼き目がついたらキムチを入れ1〜1分半程度炒めて、キムチの水分を飛ばす。

• 5

  合わせたA 砂糖小さじ1/2、ニンニクチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ1/2、オイスターソース小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1と小さじ1/2、コチュジャン小さじ2、酒大さじ1を入れて全体に絡め、一度取り出す。

  
• 6

  卵を割ってとく。温かいごはんを用意する。

• 7

  フライパンにごま油大さじ1と油大さじ1/2を引き温める。(フライパンは洗わなくてOK) 温まったら卵と温かいごはんを入れて優しくほぐし塩胡椒を振る。

• 8

  ご飯を潰さないように優しくほぐしながら、ご飯と卵を混ぜる。ご飯と卵が混ざったら炒めた具と、ネギを入れて混ぜる。

  
• 9

  均一に混ざったら、濃口醤油小さじ1を鍋肌に沿って入れ、手早く全体になじませる。

• 10

  器に盛り付けて白髪ネギをのせる。

ポイント

・ご飯を炒める時はヘラが鍋底に当たらないようにし、山を崩すイメージでご飯を潰さないように炒めると◎

作ってみた！

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