ぷりぷり！えびしそ焼売

材料2人分

• しゅうまいの皮
  20〜25枚
• バナメイエビ
  14匹(殻付き260g:殻なし200g)
• 鶏ももミンチ
  100g
• 大葉(大)
  3〜4枚
• 玉ねぎ
  1/8玉(40g)
• はんぺん
  1枚
• 梅干し(塩分10%)
  1個
• 片栗粉
  小さじ1
• 塩胡椒
  適量
• 砂糖
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  オイスターソース
  大さじ1
• B
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• B
  濃口醤油
  小さじ1と小さじ1/2
• B
  酒
  小さじ1
• B
  生姜チューブ
  小さじ1/2
• B
  ニンニクチューブ
  小さじ1/2
• C
  砂糖
  小さじ1/2
• C
  濃口醤油
  小さじ1/2
• C
  ポン酢醤油
  大さじ1
• D
  からし
  少し
• D
  濃口醤油
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎと大葉(大)を粗みじん切り。玉ねぎには片栗粉をまとわせておく。

• 2

  バナメイエビの殻を剥き、背腸を取る。A 片栗粉大さじ1、酒大さじ1、塩小さじ1/2の調味料を入れよく揉み込む。3〜4回水洗いし、よく拭き取って1cm幅で切る。 (むき海老でも同じように洗ってください◎)

• 3

  ボウルに切ったえびと、はんぺんを潰し入れ、鶏ももミンチと塩胡椒、砂糖を入れて混ぜる。

• 4

  B オイスターソース大さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、濃口醤油小さじ1と小さじ1/2、酒小さじ1、生姜チューブ小さじ1/2、ニンニクチューブ小さじ1/2を入れて混ぜる。混ざったら玉ねぎを入れてさっくり混ぜる。

• 5

  しゅうまいの皮で包む。水で濡らしてクッキングシートを引いたせいろに並べる。

• 6

  10分蒸す。

• 7

  【タレ作り】 ◎梅ポン酢ダレ(2人分) 梅干し(塩分10%)を叩く。器に入れてC 砂糖小さじ1/2、濃口醤油小さじ1/2、ポン酢醤油大さじ1を混ぜる。 ◎からし醤油タレ 器にD からし少し、濃口醤油適量を入れる。

ポイント

・むき海老を使用してもOKです。

作ってみた！

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