【出汁まで激うま】えび香るネギ豚うどん

材料2人分

• うどん
  2束
• 豚バラ肉
  200g
• 白ネギの白い部分
  1本
• 桜えび
  10g
• 鰹節
  5g
• A
  水
  600ml
• A
  酒・濃口醤油
  各大さじ2
• A
  白だし
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  鰹節5gをリードペーパーで包む。

  
• 1

  白ネギの白い部分は3mm幅程度の斜め切りにし、豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。

• 2

  フライパンに桜えびを入れて3分間程度乾煎りして、取り出す。

  
• 3

  そのままのフライパンに豚肉を入れ、弱火をつけてほぐし炒める。

• 4

  豚の脂が出てきて7割程度火が通ったら、白ネギを入れて中火にして炒める。

  
• 5

  1分〜1分半程度炒めて、焼き色がついたら火を止める。

• 6

  フライパンに乾煎りした桜えび、包んだ鰹節、A 水600ml、酒・濃口醤油各大さじ2、白だし大さじ1、みりん大さじ1/2を入れて中火をつける。全体が沸騰してから3分煮込む。

  
• 7

  うどんは別の鍋で表記時間通り茹でる。

• 8

  3分煮込んだら、火を止めて鰹節を絞って取り出す。

• 9

  器に茹でたうどんと出汁を入れ、具を乗せる。

ポイント

・白ネギを入れてから1〜1分半炒める時は、白ネギの上に豚バラ肉を乗せるようにして焼くと、白ネギはこんがり焼けて、豚バラ肉は火が通りすぎて硬くならないのでおすすめです◎

作ってみた！

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