ザクザクッ♪鶏むね肉のチキンタツタ

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• A
  醤油
  小さじ2
• 片栗粉
  大さじ3
• 米粉
  大さじ3
• サラダ油
  適量

作り方

• 下準備
  削ぎ切りにした鶏むね肉とA にんにくチューブ小さじ1、マヨネーズ大さじ1、料理酒大さじ1、塩こしょう少々、醤油小さじ2をポリ袋に入れ、よく揉み込んだら15分程度常温で置く。 ※今回は長さ10cm程度のスティック状にしました。小さく切り過ぎるとジューシーさがなくなり硬くなりやすく、大きく切り過ぎると火が通りにくくなるので調整してください。

  
• 1

  バットに片栗粉と米粉を入れ、よく混ぜ合わせたら鶏むね肉全体につける。

  
• 2

  フライパンに高さ1cm程度までサラダ油を入れ、170度まで加熱したら鶏むね肉を入れ、全体がこんがりするまで両面を揚げ焼きにする。 ※触り過ぎると衣が剥がれてしまうので様子をみながら揚げ焼きにしてください。

  
• 3

  油を切ながら、余熱を利用して全体にしっかり火が通るまで2〜3分置く。

  
• 4

  業務スーパーのおろしにんにくを使用しました。すでにすりおろされた状態なので、包丁やおろし金を使う必要がなく、使いたい分だけサッと出せてとても便利。にんにくの香りもしっかり感じられ、内容量もたっぷり入っているので、気兼ねなく使えるのが嬉しいポイントです。冷蔵庫に1本あると、日々の料理がぐっとラクになります。

  

ポイント

◎米粉がない場合は全て片栗粉にしても良いですが、米粉を使用した方がザクザク感がでやすいです。 ◎先に漬け込むことで鶏むね肉でもパサつかずしっとり仕上がります。 ◎鶏むね肉は鶏もも肉や鶏ささみに代用可能です。 ◎レモン汁、マヨネーズ、ケチャップ、ポン酢、大根おろしなどお好みのアレンジでお楽しみいただけます。

作ってみた！

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