サクサクッ♪【青のりチキンカツ】中はジューシー◎

材料2人分

• 鶏むね肉
  300g
• A
  白だし
  小さじ2
• A
  料理酒
  大さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1
• A
  塩こしょう
  少々
• 片栗粉
  大さじ1
• パン粉
  70g
• 青のり
  大さじ1
• サラダ油
  適量

作り方

• 1

  ポリ袋に削ぎ切りにした鶏むね肉とA 白だし小さじ2、料理酒大さじ1、マヨネーズ大さじ1、にんにくチューブ小さじ1、塩こしょう少々を入れ、揉み込んだら常温で15分置き、片栗粉を加えてよく揉み込む。 ※鶏むね肉の大きさは2口ぐらいにするのがおすすめ♪

  
• 2

  バットにパン粉と青のりを入れ、混ぜ合わせたら鶏むね肉全体につける。

  
• 3

  フライパンに高さ1cm程度になるようにサラダ油を入れたら170度まで熱し、鶏むね肉をひっくり返しながら両面をこんがりと揚げ焼きにする。 ※触り過ぎると衣が取れてしまう可能性があるので、様子をみながらひっくり返してください。

  
• 4

  油を切りながら余熱を利用し2〜3分しっかり鶏むね肉に火を通し、皿に盛り付ける。

  
• 5

  業務スーパーの白だしを使用しました。鰹・昆布・椎茸の旨味をバランスよく配合し、上品でまろやかな味わい。これ1本あれば、煮物や卵焼き、炒め物などが簡単にプロ級に仕上がります。

  

ポイント

◎先に漬け込むことで鶏むね肉でもパサつかずしっとり仕上がります。 ◎鶏むね肉は鶏もも肉や鶏ささみに代用可能です。 ◎油で揚げる際は触り過ぎると衣が剥がれてしまうので様子をみながら揚げ焼きにしてください。 ◎少ない油で空気にさらしながら揚げることでサクッと仕上がります。 ◎レモン汁、マヨネーズ、ケチャップ、ポン酢、大根おろしなどお好みのアレンジでお楽しみいただけます♪

作ってみた！

質問