【鶏ひき肉の和風甘酢あんかけハンバーグ】ふんわり♡

材料2人分

• 鶏ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  1/2個
• にんじん
  ⅓本(50g)
• しめじ
  1/２袋
• 塩こしょう
  少々
• パン粉
  大さじ1
• サラダ油
  適量
• 料理酒
  小さじ1
• A
  めんつゆ(3倍濃縮)、片栗粉、オイスターソース
  各小さじ2
• A
  中華だし、酢、砂糖
  各小さじ1
• A
  水
  200ml
• 刻みネギ
  お好みで

作り方

• 下準備
  ・にんじんは細切りにする。 ・しめじは石づきを切り落としほぐす。 ・玉ねぎはみじん切りにし、耐熱容器に入れ、さっと水にくぐしたら、ラップをかけ電子レンジ(600W)で3分加熱する。

• 1

  ボウルに粗熱が取れた玉ねぎと、鶏ひき肉、塩こしょう、パン粉を入れ、こねる。2等分にし、手のひらに叩きつけるようにして空気を抜きながら厚さ1.5cm程の俵型に整える。

  
• 2

  中火で熱したフライパンにサラダ油を薄くひき、①を入れ、両面に焼き色をつける。料理酒を入れ、蓋をして5分程度蒸し焼きにする。皿に取り出す。

  
• 3

  余分な油を拭き取ったらにんじんとしめじを入れ、全体に火が通るまで1〜2分程度炒めたら、弱火にししっかり混ぜ合わせたA めんつゆ(3倍濃縮)、片栗粉、オイスターソース各小さじ2、中華だし、酢、砂糖各小さじ1、水200mlを加え、とろみがつくまで煮絡める。

  
• 4

  ②の上に③をかけ、刻みネギを散らす。

  

ポイント

・【A】は片栗粉が沈みやすいため、加える直前にもう一度しっかり混ぜ合わせるとダマになりにくく、なめらかなあんに仕上がります。 ・ハンバーグは料理酒を加えて蒸し焼きにすることで、中まで火を通しやすくなります。

作ってみた！

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