いわしのかば焼き梅ジュレ添え

• 20分ホワイトチアシードを戻しておく時間は除く

材料2人分

• 梅干し(種除く)
  1/2個
• ホワイトチアシード(戻したもの)
  大匙1
• いわし
  5尾
• ＠酒
  大匙1/2
• ＠醤油
  大匙1/2
• ＠しょうが汁
  小匙1/2
• 酒
  大匙1
• 本みりん
  大匙1
• 醤油
  大匙1
• 砂糖
  小匙1
• 油
  適宜

作り方

• 下準備
  梅干し(種除く)は、ラップに包み、手でつぶし 器に入れ、戻しておいたホワイトチアシード(戻したもの)と スプーンなどで混ぜておく (ホワイトチアシードの戻し方 乾燥ホワイトチアシード　大匙2に対して水大匙20杯を 清潔にした瓶に入れ混ぜ、1時間位かけて戻し冷蔵庫にうつし 1週間までに使いきります)

  
• 1

  いわしは手開きにし(尾を含め、13～14cmのもの使用) @酒@醤油@しょうが汁をかけておく<いわしの手開きは、加工済みのものもおすすめ>

  
• 2

  フライパンに油を熱し、いわしを身から入れ 強火で1～2分焼き、返して裏も1～2分焼く 焼き色がついたら、キッチンぺーぱーなどで 余分な油を取り除く

• 3

  酒をふって蓋をし、火を弱めて 2分位焼きます

• 4

  本みりん・醤油・砂糖を混ぜ合わせたものを 入れ、からめて裏表を焼き、梅ジュレを添えます

  

ポイント

★余分な油は、除いてから 調味料をからめて焼きます ★イワシの手開きは、 ⇒加工済み、売り場で並んでたり頼んだものがおすすめ (今回⇒尾を含め13～14ｃｍ長さのもの使用)

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