ピリッと辛いざくざくクリスマスチキン

材料4人分（漬け時間は除く）

• 鶏手羽元
  ８本
• A
  プレーン無糖ヨーグルト
  100g
• A
  生姜すりおろし
  少々
• A
  ニンニクすりおろし
  2かけ分
• A
  無添加鶏がらスープ顆粒
  大さじ１
• A
  一味唐辛子
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ2
• B
  黒こしょう
  小さじ1
• B
  砂糖
  小さじ1
• B
  コーンスターチ
  大さじ8
• B
  片栗粉
  大さじ8
• B
  ベーキングパウダー
  小さじ2
• 油
  適量

作り方

• 下準備
  鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れる。 A プレーン無糖ヨーグルト100g、生姜すりおろし少々、ニンニクすりおろし2かけ分、無添加鶏がらスープ顆粒大さじ１、一味唐辛子大さじ1をジップロックに入れてよく混ぜ合わせたら鶏肉を入れて一晩漬ける（最低１時間）

  
• 1

  B 塩小さじ2、黒こしょう小さじ1、砂糖小さじ1、コーンスターチ大さじ8、片栗粉大さじ8、ベーキングパウダー小さじ2を大きめのボウルで混ぜ合わせる。 鶏手羽元の切れ目にもしっかり指で押し込むようにB 塩小さじ2、黒こしょう小さじ1、砂糖小さじ1、コーンスターチ大さじ8、片栗粉大さじ8、ベーキングパウダー小さじ2をまんべんなくつける。

  
• 2

  たっぷりの油を180度に熱して表面がこんがりきつね色になるまで揚げたら引き上げて5分間待つ。 その間に残りの鶏肉を同様に揚げて引き上げる。

• 3

  180度の油で1回目に揚げた鶏肉をさっと2度揚げする。 油の温度を確認して残りの鶏肉を2度揚げする。 鶏肉に火が通っているか確認する。

  

ポイント

鶏手羽元の切れ目に指で押し込むようにしっかり衣をつけることでボリュームのあるざくざくチキンに仕上がります。

作ってみた！

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