お豆腐ポン♪ふわふわ卵のカニ玉風あんかけ

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  2丁(150gの小パック×2)
• 卵
  2個
• カニ風味かまぼこ
  4本
• グリーンピース
  大さじ2
• だし汁
  300ml(かつお昆布だしなどお好みで)
• 醤油
  大さじ1と1/2
• みりん
  大さじ2
• 酢
  大さじ1と1/2
• 片栗粉・水
  各小さじ2
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐をパックから器に入れ、電子レンジで温めておく。 1丁（150g）につきラップをかけて500Wで約1分30秒〜2分が目安です。 •絹ごし豆腐は水分が多いので、加熱中に「プクッ」とはねることがあります。 → ラップはふんわりかけてください。 •2丁を一度に加熱するなら、2分〜2分30秒が目安です。 → 途中で向きを変えるとムラなく温まります。 •片栗粉・水を合わせて、とろみ付け用の水溶き片栗粉も作っておく。

  
• 1

  鍋にだし汁を入れ、醤油・みりん・酢を加えて中火で煮立てる。 カニ風味かまぼこを加えて1分ほど煮る。

  
• 2

  溶いた卵を菜ばしに伝わせて細く回し入れ、ふわっと固まるまで混ぜずに待つ。

  
• 3

  火を止め、水溶き片栗粉を少しずつ回し入れる。 やさしく混ぜてとろみをつけ、グリーンピースを加える。

  
• 4

  絹ごし豆腐に熱々のあんをかけ、小ねぎを散らして完成。

  

ポイント

・卵は煮立ったあんに細く回し入れ、数秒おいてから軽く混ぜるとふわっと仕上がります。 ・酢は煮立てすぎると香りが飛ぶので、火を弱めてから加えるとよりさっぱり。 ・豆腐は温めなくてもOK。あつあつのあんをかけるだけで全体が温まります。

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