素朴でやさしい味♡切り昆布と豚肉のほっこり煮

材料4人分

• 乾燥切り昆布
  30g
• 豚こま切れ肉
  200g
• A
  きざみあげ
  30g
• A
  にんじん
  1/2本
• A
  しめじ
  100g
• ごま油
  小さじ1
• だし汁
  350ml
• B
  しょうゆ
  大さじ3
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  きび砂糖
  小さじ1

作り方

• 下準備
  ・乾燥切り昆布を5分ほど水に戻し、水気を切る。 ・にんじんは千切りにする。 ・しめじは株を切り落とし、ほぐしておく。 ・B しょうゆ大さじ3、本みりん大さじ2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1の調味料を合わせておく。

  
• 1

  フライパンにごま油を熱し、豚こま切れ肉を中火でサッと炒める。（ほんのり焼き色がつく程度）

  
• 2

  水で戻した乾燥切り昆布とA きざみあげ30g、にんじん1/2本、しめじ100gとだし汁B しょうゆ大さじ3、本みりん大さじ2、酒大さじ1、きび砂糖小さじ1を加え、中火で10分ほど煮る。

  
• 3

  煮汁がなくなってきたら、火を止め完成。 ※火を止めた後5分ほど置くと味が染み込む。

  

ポイント

•最初に豚肉を炒めて旨みを出し、戻した切り昆布と絡めることで、昆布に豚の旨みがしっかり移ります。 •きざみあげを入れるとコクが自然にプラスされ、砂糖控えめでもおいしい仕上がりに。 •昆布を柔らかめに仕上げたい時には、戻し時間を長めにするかぬるま湯で戻すなどして調整を。

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