副菜

簡単手作り！無添加コクうま白菜キムチ

Name: 簡単手作り！無添加コクうま白菜キムチ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 白菜 600g; 塩 24g; しょうが 10g; りんご 1/2個; しょうゆ 大さじ1; 酢 大さじ1; 韓国唐辛子 大さじ1〜3; 細切り昆布 3g; 鰹節 3g; スルメイカ 5g; 人参 50g; 大根 50g; 長ねぎ 1/2本

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20分

漬け時間は除く

エネルギー85kcal
炭水化物18.2g
脂質0.8g
たんぱく質3.2g
糖質14.5g
食塩相当量6.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

白菜が甘くおいしくなる季節に、毎年家族からリクエストされる我が家の定番キムチです。特別な材料を使わず、手に入りやすい食材で簡単に作れる無添加仕立て。スルメイカ・昆布・鰹節の旨みで、アミ塩辛なしでもしっかりコクが出ます。にんにくやニラは入れていないので、朝にも食べやすい味わいです。

材料4人分

白菜
600g
塩
24g(白菜の4%)
A
しょうが
10g
A
りんご
1/2個
A
しょうゆ
大さじ1
A
酢
大さじ1
A
韓国唐辛子
大さじ1〜3(お好みで調整)
A
細切り昆布
3g
A
鰹節
3g
A
スルメイカ
5g
人参
50g
大根
50g
長ねぎ
1/2本

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
•白菜は食べやすい大きさに切り、塩をもみポリ袋に入れて口を縛る。重しをして一晩おく。 •りんご、しょうがはすりおろす。 •人参・大根はスライサーで細切りにする •スルメイカはキッチンハサミで細切りにする。 •長ねぎは薄めの輪切りにする。
1
一晩塩漬けした白菜の水分をできる限りギュッと絞る。
2
ボウルにA しょうが10g、りんご1/2個、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、韓国唐辛子大さじ1〜3、細切り昆布3g、鰹節3g、スルメイカ5gをすべて入れて混ぜる。
3
2に白菜・人参・大根・長ねぎを加え、全体をよく混ぜる。
4
清潔な保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。 ※翌日から食べられますが、2〜3日置いてからが味が馴染んで美味しく食べられます。