コク旨♡厚揚げの味噌仕立てボロネーゼ

材料4人分

• 合いびき肉
  400g
• 厚揚げ
  2枚(約400g)
• A
  たまねぎ
  1個
• A
  セロリ
  1/2本
• A
  にんにく
  1かけ
• カットトマト缶
  1缶(400g)
• 水
  100ml
• 酒
  大さじ2
• B
  本みりん
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  味噌
  大さじ3
• バター
  20g(半量ずつ使う)
• ブラックペッパー
  少々(仕上げ用)
• 大葉
  適量(仕上げ用)
• 粉チーズ
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  •厚揚げを一口大に切る。 •にんにく・セロリ・たまねぎはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにお湯を沸かして、厚揚げの油ぬきをする。 ざるにあげ水気を切る。

  
• 2

  1のフライパンの水気をふき、フライパンを温めバター10gを溶かす。A たまねぎ1個、セロリ1/2本、にんにく1かけを中火で炒める。

  
• 3

  合いびき肉を加えてポロポロになるまで炒め、酒を加えてアルコールを飛ばす。

  
• 4

  カットトマト缶と水100mlを加え、3〜5分ほど煮る。

  
• 5

  B 本みりん大さじ2、しょうゆ大さじ1、味噌大さじ3を加え、混ぜ合わせる。

  
• 6

  厚揚げを加えてやさしく混ぜ、残りのバター10gを加えて2〜3分煮からめる。

  
• 7

  器に盛り、大葉をのせ、粉チーズ、ブラックペッパーをふって完成。

  

ポイント

・厚揚げは切ってからお湯でさっと油ぬきすることで、味の馴染みが良くなります。 ・バターは最初の炒め用と最後の方にコクを追加するために、半量ずつ使います。

作ってみた！

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