とろっと優しい♡オクラ・長芋・ささみ・ひじきの塩麹スープ

材料4人分

• ささみ
  2本
• オクラ
  6本
• 長芋
  120g
• 乾燥ひじき
  5g
• だし昆布
  3g
• 塩麹
  大さじ1と1/2
• 水
  600ml
• ごま油
  小さじ1/2
• すりごま
  適量(仕上げ用)

作り方

• 下準備
  ・乾燥ひじきは表示通りに戻し、さっと下ゆでして水気を切っておく。 ・オクラは塩少々（分量外）で板ずりし、水で洗って5mm〜1cm幅に切る。 ・長芋は1cm角に切る。 •鍋に水600mlとだし昆布を入れて10分ほど置く。 •ささみは筋を取る。

• 1

  鍋を弱火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出す。 ささみを入れて弱めの中火で5〜6分加熱し、中まで火を通す。

  
• 2

  ささみを取り出して、粗熱が取れたら手で裂く。茹で汁はそのまま使う。

  
• 3

  1の鍋にひじき、長芋、オクラを入れて2〜3分煮る。

  
• 4

  火を弱めて塩麹を加え、沸騰させないようにする。

  
• 5

  裂いたささみとごま油を加え、軽く混ぜて火を止める。

  
• 6

  器に盛り付け、すりごまをかけて完成。

  

ポイント

・塩麹は沸騰させすぎないようにすると、風味よく仕上がります。 ・乾燥ひじきは下ゆでしておくことで、時短になり臭みも取れます。

作ってみた！

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