調味料

手作りが美味しい♡自家製麺つゆ【濃縮】

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15分

市販のめんつゆも便利だけど、手作りすると「こんなに風味があって美味しいんだ！」と思うようなやさしく奥深い味わいに✨ 材料を合わせてコトコト煮るだけなので、意外と簡単😊 だしの香りがふわっと広がる、自家製ならではの美味しさが楽しめます。これから暑くなり、そうめんや冷たい麺が増える季節に大活躍🌿 つけつゆとしてはもちろん、冷奴や卵かけごはん、おひたしなどにも使える万能調味料です。手作りのだしの美味しさを、ぜひ気軽に楽しんでみてください😊✨

材料（作り易い分量）

しょうゆ
200ml
A
本みりん
200ml
A
酒
200ml
A
昆布
10g
A
かつお節
10g

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
•昆布はキッチンペーパーで軽く拭いて汚れをとる。 •かつお節は耐熱皿に広げ、500Wのレンジで20〜30秒ほど加熱する。→手でもみほぐして細かくしておく。 ※焦がさないように注意
1
鍋にA 本みりん200ml、酒200ml、昆布10g、かつお節10gを入れ、30分以上置く。 ※出来ればひと晩置く。
2
中火にかけ、沸騰直前で弱火にし、アクを取りながら5分ほど加熱する。
3
しょうゆを加え、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。
4
冷めたら、ざるやこし器でしっかりこす。保存容器に入れ、冷蔵庫で保存する。 ※1か月を目安に使い切る。 ※麺のつけつゆなら5倍ほどに薄める。

ポイント

・かつお節をレンチンしてから細かくすると、香りと旨みが出やすくなります・しょうゆを後入れすることで、香りよくまろやかな仕上がりに。・冷蔵で1か月を目安に使い切ってください。・麺のつけつゆとして使う場合は、5倍程度に薄めるのがおすすめです。・残ったかつお節のだしがらは、フライパンで水分を飛ばすように乾煎りし、いりごまを加えると、ごはんによく合う香ばしいふりかけになります。（細かく刻んだ昆布を加えるのもおすすめです◎）