つるんと涼やか♪桜色の手作りところてん【粉寒天と梅酢で簡単】

材料4人分

• 水
  500ml
• 粉寒天
  4g
• 赤しそ梅酢
  大さじ2
• 大葉
  4枚程度
• いりごま
  適量
• レモンの皮
  適量
• チャイブの花
  適量(飾り用・あれば)

作り方

• 下準備
  •大葉•レモンの皮は細切りにする。

• 1

  鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜる。

  
• 2

  中火にかけ、沸騰したら弱火にし、1〜2分しっかり混ぜながら煮溶かす。

  
• 3

  火を止め、粗熱を取る。50〜60℃くらいまで冷めたら赤しそ梅酢を加えて混ぜる。

  
• 4

  保存容器へ流し入れ、冷蔵庫で1〜2時間冷やし固める。

  
• 5

  ところてん突き棒で押し出すか、包丁で四角く切る。

  
• 6

  器に盛り、大葉やいりごま、レモンの皮、チャイブの花を添える。 そのままでも、お好みでポン酢を少量かけても美味しく召し上がれます。

  

ポイント

・粉寒天は必ず水から加え、しっかり混ぜてから煮溶かしてください。 ・梅酢は色や香りを活かすため、粗熱が取れてから加えるのがおすすめです。（50〜60℃まで冷めたくらいが目安。） ・今回は梅酢大さじ2で作っています。ほんのり梅味とやさしい桜色になります。 味をあまりつけたくない場合は大さじ1程度でも◎ 色づきはさらに淡く、ほんのり仕上がります。 ・梅酢の塩分によって味が異なるため、量はお好みで調整してください。加えすぎると塩味が強くなります。 ・ところてん自体にほんのり味がつくので、ポン酢は少量かけるだけでも美味しく召し上がれます♪ ・ところてん突き棒がなくても、包丁で四角く切ればつるんと食べやすく楽しめます。（写真3枚目参照） ・レモン皮や花を添えると、食卓がぱっと華やぎ、季節感も楽しめます。

作ってみた！

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