簡単なのに濃厚！ベビーホタテのみそ豆乳チャウダー

材料4人分

• ボイル済みベビーホタテ
  100g
• ハーフベーコン
  3〜4枚
• 玉ねぎ
  100g
• 人参
  40g
• しめじ
  50g
• 無調整豆乳
  200ml
• 水
  300ml
• 米粉
  大さじ1
• 味噌
  大さじ1と1/2
• バター
  10g
• パセリ
  適量
• ブラックペッパー
  適量

作り方

• 下準備
  •玉ねぎ、人参、ハーフベーコンはあらみじん切りにする。 •しめじは粗く刻む。 •パセリはみじん切りにする。

  
• 1

  鍋にバター5gを熱し、ボイル済みベビーホタテをさっと炒めて取り出す。

  
• 2

  同じ鍋に残りのバター5gを入れ、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、しめじを加えて炒める。

  
• 3

  野菜がしんなりしたら水を加え、5〜6分煮る。

  
• 4

  無調整豆乳50mlに米粉を加えてよく混ぜる。

  
• 5

  鍋を弱火にし、残りの無調整豆乳150mlと米粉を溶いた豆乳を加え、とろみがつくまで混ぜながら温める。

  
• 6

  ホタテを戻し入れ、1〜2分温める。火を止めて味噌を溶き入れる。

  
• 7

  パセリを加えて混ぜる。 器に盛り、ブラックペッパーをふって完成。

  

ポイント

•ボイル済みホタテは最初にさっと炒めて取り出し、最後に戻すとふっくら仕上がります。 •米粉は豆乳で溶いてから加えるとダマになりにくいです。 •豆乳を加えたら沸騰させず、弱火で温めてください。 •味噌は火を止めてから加えると風味よく仕上がります。 •仕上げのブラックペッパーが味を引き締め、ホタテの旨みを引き立てます。

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