えのきたっぷり♪皮なしボリュームシュウマイ

材料4人分

• A
  豚ひき肉
  500g
• A
  えのき
  1袋
• A
  玉ねぎ
  1/4個
• A
  塩麹
  大さじ1と1/2
• A
  すりおろししょうが
  小さじ1と1/2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  片栗粉
  大さじ3
• A
  こしょう
  少々
• チンゲン菜
  2株(付け合わせ用)
• ポン酢
  適量
• からし
  適量

作り方

• 下準備
  •えのきは石づきを切り落とし、1cmほどの長さに切る。 •チンゲン菜は縦4等分に切る。耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ（600W）で約2分加熱する。冷水にさらし、水気をしっかり絞る。

  
• 1

  フライパンにA 豚ひき肉500g、えのき1袋、玉ねぎ1/4個、塩麹大さじ1と1/2、すりおろししょうが小さじ1と1/2、醤油大さじ1、酒大さじ1、ごま油小さじ2、片栗粉大さじ3、こしょう少々の材料を入れ、粘りが出るまでよくこね、全体が均一になるまで混ぜる。

  
• 2

  直径4〜5cmほどに丸め、そのままフライパンに並べる。水を1cmほど加え、ふたをして中火で10～12分蒸す。

  
• 3

  器にシュウマイとチンゲン菜を盛り付け、お好みでポン酢やからしを添える。

  
• 4

  蒸し汁が残ったら、水を加えて豆腐やねぎを入れ、旨みたっぷりのスープも楽しめます。

  

ポイント

•えのきを1袋たっぷり加えることで、つるんとジューシーな食感に仕上がります。 •肉だねがやわらかい場合は、片栗粉を少し足して調整してください。 •塩麹を加えることで、お肉がしっとりやわらかく、旨みもアップします。 •チンゲン菜を添えると彩りが良く、さっぱりいただけます。 •蒸し汁にはお肉やえのきの旨みがたっぷり。残った蒸し汁に水を加え、豆腐などを入れてスープにすると、最後までおいしくいただけます。（写真２枚目） •豚ひき肉の代わりに鶏ひき肉で作っても、おいしくいただけます。

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