夏の揚げ出し豆腐♪オクラの香味だれ

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• 片栗粉
  大さじ3
• 米油
  適量
• オクラ
  5本
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• みょうが
  1個
• 大葉
  3枚
• ストレートめんつゆ
  150ml
• ごま油
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  •木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重石をして15分ほど水切りする。 •オクラはゆでて、薄切りにする。 •赤玉ねぎはスライサーで薄切りにする。 •みょうが、大葉は細かくきざむ。

• 1

  ボウルに赤玉ねぎ、みょうが、オクラ、大葉を入れ、ストレートめんつゆ、ごま油を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  水切りした木綿豆腐を6等分に切り、片栗粉をまぶす。

  
• 3

  フライパンに米油を熱し、②の木綿豆腐を全体がカリッとなるまで揚げる。

  
• 4

  油を切った木綿豆腐を器に盛り、冷やしたオクラの香味だれをたっぷりかけたら完成。

  

ポイント

・木綿豆腐はしっかり水切りしてから片栗粉をまぶすと、カリッと仕上がります。 ・香味だれは先に作って冷蔵庫で冷やしておくのがおすすめ。ひんやりとした香味だれと揚げた豆腐の組み合わせを楽しめます。 ・木綿豆腐は揚げたて熱々でも、冷やしてもどちらでも美味しくいただけます。 ・オクラは薄く切ることでめんつゆとなじみ、とろんとした香味だれに仕上がります。 ・めんつゆを手作りしたい方は、「自家製めんつゆ【濃縮】」（NadiaレシピID：524211）も参考にしてみてください。ストレート程度に薄めて使用できます。

作ってみた！

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