副菜
こく旨揚げだし豆腐
投稿日2018/03/29
更新日2018/03/29
調理時間15分
揚げだし豆腐に一緒に素揚げした野菜を添えて・・・ 液体塩こうじで味付けしたこく旨だしが絶品です。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁
- 片栗粉適量
- なす1個
- オクラ4本
- Aだし200ml
- A液体塩こうじ50ml
- A本みりん大さじ2
- A酒大さじ1
- 揚げ油適量
- 大根おろし適量
- おろし生姜適量
- 七味唐辛子適量
作り方
ポイント
オクラは斜めきりにして切り口を見せるように盛り付けるとよりきれいです。 液体塩こうじで作ったつゆは透き通っていてとてもきれいなのでおもてなし料理としても喜ばれます。 ハナマルキさんの液体塩こうじを使用しています。
- 1
木綿豆腐はキッチンペーパー等で包んで重しを置き水気を切り、8等分くらいに切り片栗粉を全体にまぶす。
- 2
なすはヘタを取り縦に4等分し、斜めに半分に切る。オクラはこすり合わせてうぶ毛を取り除く。
- 3
揚げ油は160度に熱し、1の豆腐を入れ、豆腐が薄く色づくまで2～3分揚げて取り出す。2のナスとオクラは素揚げにする。
- 4
A だし200ml、液体塩こうじ50ml、本みりん大さじ2、酒大さじ1を合わせて小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 5
器に豆腐、なす、オクラを盛り付け、4のつゆをかけ、大根おろし、おろし生姜を乗せ、好みで七味唐辛子を振る。
レシピID
262799
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バリ猫ゆっきー(吉田由季子）
スパイスコーディネーター協会認定スパイスコーディネーターマスター 料理教室の講師・レシピ考案・提供など料理ブロガーとして活動中。 スパイスを使用した料理の他、簡単で美味しいレシピを紹介。