揚げない＊揚げ出し豆腐のカレーあんかけ
投稿日2019/10/14
更新日2019/10/14
調理時間20分(豆腐の水切時間は除く)
焼き揚げした揚げ出し豆腐に、めんつゆを使った食欲そそるカレーあんをかけて頂きます♪ 豆腐を小さめにカットすることで、揚げなくても手軽に揚げ焼きで揚げ出し豆腐が作れます！ 普通の揚げ出し豆腐を作るのが面倒な時、ちょっと違ったテイストで食べたい時にお勧めです。
材料2人分
- 木綿豆腐1丁（300g）
- 人参40g
- 玉ねぎ50g
- おくら4本
- 水200ml
- Aカレー粉小さじ1
- Aめんつゆ（3倍濃縮）大さじ3と1/3
- Aオイスターソース、みりん各大さじ1/2
- 片栗粉大さじ1/2
- 片栗粉（豆腐用）適量
- サラダ油適量
作り方
ポイント
＊豆腐を揚げ焼きする際は、両面かりっとするまで揚げると美味しいです。 ＊あんかけは、片栗粉はお好みの硬さで調節して下さい。
- 1
- 2
鍋に指定分量の水を入れて火にかける。沸騰したらA カレー粉小さじ1、めんつゆ（3倍濃縮）大さじ3と1/3、オイスターソース、みりん各大さじ1/2、人参、玉ねぎを加え、野菜に火が通るまで2～3分煮込む。 おくらを加えて1分煮込み、倍量のミスで溶いた水溶き片栗粉を加えてしっかり煮立たせ火を止める。
- 3
水切りした豆腐は2x2x1.5cm程度の大きさにカットし、揚げる直前に片栗粉（豆腐用）をつける。 フライパンに高さ5mm程度のサラダ油を入れて火かけて温め、片栗粉をつけた豆腐を両面焼き揚げする。
- 4
焼き揚げした豆腐は一度網等の上に取ってから器に盛りつけ、②のあんをかける。
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藤本マキ
料理研究家・栄養士・豆腐マイスター
- 栄養士
- 豆腐マイスターアドバンス
料理研究家 栄養士 豆腐マイスター(食育豆腐インストラクター) リバウンドを繰り返していた夫の、リバウンドなし!-12kgダイエット成功レシピを中心に レシピを公開しています。 ◇───────────────────────◇ ※著書『藤本マキの食べやせごはん』 2024年4月19日より発売開始いたしました♪ ◇───────────────────────◇ ■おいしさにこだわる食べやせごはん ※低カロリー・低脂質・高たんぱく質レシピなど ■意識していること ・ダイエットメニューには見えないボリューム感 ・代謝や腸活を意識したメニュー ・ダイエットしていない家族も一緒に食べたくなる、献立に取り入れやすいレシピ ・身近な食材で節約にもなるダイエットレシピ * 料理教室講師・出版社でのレシピ編集の経験などを経て、 レシピ開発、撮影調理、スタイリング、コラム執筆を行い、 企画書作成やデザインスキルあり。 SNSでもわかりやすいスワイプレシピを発信中です。
