揚げだし豆腐～夏野菜と一緒〜
投稿日2020/09/01
更新日2020/09/01
調理時間30分
副菜になりがちな揚げだし豆腐を、野菜も一緒に盛り付けることで、メイン料理に！ 緑黄色野菜は油と一緒にとると、βカロテンを吸収しやすくなります☆
材料2人分
- 絹ごし豆腐一丁（250g）
- なす1本
- かぼちゃ（小）1／6個
- オクラ4本
- 薬味ねぎ適量
- もみじおろし適量
- A濃口醤油大さじ2
- Aみりん大さじ2
- Aきび糖大さじ1/2
- A顆粒和風だし小さじ1
- A水300ml
- 片栗粉適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
絹ごし豆腐につける片栗粉は、ダマにならないようにしましょう☆
- 準
絹ごし豆腐をキッチンペーパーで挟んで、水気をきる。
- 1
A 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ1/2、顆粒和風だし小さじ1、水300mlを鍋に入れて火にかけ、煮立たせる。
- 2
なすのヘタをとり、縦4等分に切る。
- 3
かぼちゃ（小）は0.5cm幅に切る。
- 4
オクラのヘタの先を切り、ぐるりと1周面取りをする。 塩を振って板ずりをして指でも擦ってうぶ毛をとり、洗い流す。
- 5
なす、かぼちゃ、オクラを素揚げにし、工程2に入れる｡
- 6
水切りした絹ごし豆腐を適当な大きさに切り、片栗粉を薄くまぶして余分な片栗粉をはらい落とし、揚げ油で全面カラッと揚げる。
- 7
器に揚げた絹ごし豆腐、なす、かぼちゃ、オクラとだし汁、薬味ねぎ、もみじおろしを盛り付ける。
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みいこ
- 管理栄養士
ミィコズキッチン管理栄養士のみいこです☆ みなさんの《料理を始めるキッカケ》を作ります！ 食材の栄養素を吸収しやすい調理法で おいしく健康に☆ 大阪府在住。中学生と小学生姉妹の母。 仕事と育児の両立中でも 毎日の食事作りを楽にしてくれる【1週間献立＆買い出し】で 無理なく続けられる旬を取り入れた 栄養満点の献立のたて方を教えています☆ Instagramでは \ 主婦にゆとりを/をコンセプトに ズボラ管理栄養士のラク映え元気ごはんを発信しております！ ◎献立作成教室主宰◎ 《献立マイスター》特許出願中 ☆料理教室 ☆親子料理教室 ☆栄養レッスン ☆レシピ開発レッスン 資格 管理栄養士／栄養士／調理師／薬膳マイスター／Kitchen Star／保健指導員