揚げだし豆腐～夏野菜と一緒〜

材料2人分

• 絹ごし豆腐
  一丁（250g）
• なす
  1本
• かぼちゃ（小）
  1／6個
• オクラ
  4本
• 薬味ねぎ
  適量
• もみじおろし
  適量
• A
  濃口醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  きび糖
  大さじ1/2
• A
  顆粒和風だし
  小さじ1
• A
  水
  300ml
• 片栗粉
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 下準備
  絹ごし豆腐をキッチンペーパーで挟んで、水気をきる。

  
• 1

  A 濃口醤油大さじ2、みりん大さじ2、きび糖大さじ1/2、顆粒和風だし小さじ1、水300mlを鍋に入れて火にかけ、煮立たせる。

  
• 2

  なすのヘタをとり、縦4等分に切る。

  
• 3

  かぼちゃ（小）は0.5cm幅に切る。

  
• 4

  オクラのヘタの先を切り、ぐるりと1周面取りをする。 塩を振って板ずりをして指でも擦ってうぶ毛をとり、洗い流す。

  
• 5

  なす、かぼちゃ、オクラを素揚げにし、工程2に入れる｡

  
• 6

  水切りした絹ごし豆腐を適当な大きさに切り、片栗粉を薄くまぶして余分な片栗粉をはらい落とし、揚げ油で全面カラッと揚げる。

  
• 7

  器に揚げた絹ごし豆腐、なす、かぼちゃ、オクラとだし汁、薬味ねぎ、もみじおろしを盛り付ける。

  

ポイント

絹ごし豆腐につける片栗粉は、ダマにならないようにしましょう☆

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