副菜
赤しそのふりかけ ～赤しそシロップを作った後のお楽しみ～
10分
赤しそシロップを作る時間は除く赤しそジュースを作った後の葉は、まだ風味と栄養がたくさん残っているので 捨ててしまうのはもったいない！ 特にβ-カロテンは脂溶性の栄養素なので、 ゆで汁には溶け出しにくく、葉の中に残っています。 油と一緒に摂ると吸収率が高まるので、ごま油で炒めてふりかけにしました。
作り方
下準備
・赤しそは5分煮て、水分を絞っておく。- 1
赤しそを粗く刻む。
- 2
温めたフライパンに①を入れ、葉に含まれた水分を飛ばす。 （かたまりが、ほぐれる位まで）
- 3
フライパンの片側に赤しその葉を寄せ、空いたところにごま油を入れる。
- 4
赤しその葉にごま油が回ったら、ちりめんじゃこを加えひと混ぜし、A しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1を加え、混ぜる。
- 5
調味料が少し残るくらいまで、炒める。 白いりごまをふり混ぜる。
ポイント
・赤しそシロップを作った後の葉で作りました。（赤しそシロップ：レシピID：526715） ・余分な水分を飛ばしてから、ごま油、調味料を入れることが、 しっかり味をつけるためのポイントです。 ・冷蔵庫で1週間程度、保存できます。
レシピID：526721
更新日：2026/06/17
投稿日：2026/06/17
