簡単おいしい、いつものお味噌汁【白菜と豆腐】

材料4人分（2～6人分の味噌と出汁の量の補足あり）

• 白菜
  1枚半～2枚(150g)
• 絹ごし豆腐
  1/2丁(300gのものを使用)
• 出汁
  600ml(出汁の素を使う場合は水600mlに対して小さじ1)
• 味噌
  大さじ2と1/2(45g。塩分濃度12％の信州味噌を使用)

作り方

• 1

  白菜は縦半分にし、軸の部分は2×3㎝、葉の部分は3×4㎝ほどの大きさに切る。

  
• 2

  絹ごし豆腐は横半分に包丁を入れ、2㎝角に切る。

  
• 3

  鍋に出汁→①→②の順に入れる。 ※出汁の素を使用する場合は、分量の水と一緒に素を振り入れる。

  
• 4

  少しずらして蓋をし、中火にかける。 沸騰したら蓋を外し、弱火で1分煮て火を止める。

  
• 5

  食べる直前に味噌を溶き入れ、少し湯気が立つ程度に温めてから汁椀に盛る。 ※他のおかず作りの都合などで少し時間が空きそうな時は、④まで済ませておき、食べる前に味噌を溶き入れて再度温めると、お味噌の香りが立った仕上がりになってお勧めです。

  

ポイント

お味噌汁を飲んだ時、「ほっとする(快適に感じる)」味の濃さは、人間の体液の塩分濃度(0.9％)と同じ、もしくは少し控えた「0.8～0.9％」とされています。 お使いの味噌や出汁の素によって若干の差は出ますが、レシピが参考になりましたら幸いです^^ 以下に2～6人分になった場合の出汁と味噌の割合をお示ししておきます。 具や人数の加減、計量のしやすさで液量のバランスを変えております。 ---------- 〈2人分〉 出汁 350ml／味噌 大さじ1と1/2(27g) ※出汁の素を使用する場合は小さじ1/2 〈3人分〉 出汁 450ml／味噌 大さじ2弱(32g) ※出汁の素を使用する場合は小さじ1/2 〈5人分〉 出汁 700ml／味噌 大さじ3(54g) ※出汁の素を使用する場合は小さじ1 〈6人分〉 出汁 850ml／味噌 大さじ3と1/2(63g)　※出汁の素を使用する場合は小さじ1と1/2 ---------- 【備考】 →今回は塩分濃度が約12％の信州味噌を使用しています。これよりも濃い(13％)、薄い(10～11％)濃度のお味噌をお使いの場合は、大さじ1/2の範囲で増減して調整してみてくださいね。 →塩分濃度の確認方法：使用しているお味噌の栄養成分表示を見て、例えば味噌100ｇ中に食塩相当量が11.6ｇと書かれていれば、お味噌の塩分濃度は11.6(約12)％ということになります。 →具はレシピの材料から1人分に換算して、人数分でご用意していただいて問題ありません。

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